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第634章 冯一帆的改良菜(第二更,求订阅)

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息了?你的时间可不多了,距离若若幼儿园的开学时间,还有不到20天,你觉得你现在的刀工能过关吗?”

    本来稍稍休息的宁诚,猛地醒过神来,赶紧低头继续练习刀工。

    苏锦荣闻言,看了看宁诚,又看了看女婿,微笑说:“要多思考,不要一味光是练,多想想一些技巧上的东西。”

    宁诚闻言稍稍停顿,抬起头说:“荣爷爷,我明白。”

    看到宁诚又继续低头练刀工,苏锦荣比较满意地点点头。

    冯一帆看了看时间,开始去准备今天的午饭了。

    首先是把之前做的茄鲞拿出来。

    这些茄鲞,是冯一帆根据红楼书中古法,在经过了改良之后做出来的。

    书中有所谓“九蒸九晒”一说。

    冯一帆并没有用那种方式,而是用清鸡汤对剖开的茄子进行煮制,之后再将煮制的茄子切成丁,然后慢慢给晾晒干燥。

    晾晒干燥后,再把茄子丁用鸡油,加入一些配料和调料,用类似八宝酱方式炒制。

    炒制好,放入一个小坛子里,上面用鸡油给封住,盖上盖子封存。

    炒制过程中,冯一帆也是用鸡油炒制,加入“干虾米、花生米、鸡肉丁、干贝、豆腐干、笋干、猪肉糜”,调味以豆瓣酱为主,加以盐、糖、胡椒粉,全程是干炒,几乎是不加入任何汤汁。

    这样做的目的,是保证炒出来的茄鲞足够干,然后再封入小坛中,才能够久放。

    开坛瞬间,还是能够清楚嗅到鸡油香味。

    冯一帆从其中挖出一些茄子丁来,然后放在一个小碗中。

    之后从鸡腿上拆下鸡肉,用葱姜水和黄酒稍稍腌制后,便开始在锅里进行一番煸炒。煸炒到鸡肉变色后,再把小碗里的茄鲞倒入其中,拌在一起进行翻炒入味。

    这一瞬间,整个厨房里弥漫着香味,让人会忍不住猛咽口水。

    饶是宁诚这些天来,在厨房里练刀工,已经算是天天闻到香味。此刻嗅到这香味,也还是忍不住咽了好几口的口水,真的是非常的香。

    苏锦荣闻到了香味,咽了一下口水说:“嗯,真的是很香啊。”

    冯一帆听到岳父的话,颇有那么一点点得意:“爸都这样说,看起来我的这个改良效果很好。”

    苏锦荣回想冯一帆述说的制作方法,对女婿也是有那么一点点佩服。

    “你是怎么会想到,要用八宝辣酱的做法,来做这个茄鲞呢?”

    冯一帆一脸认真向岳父进行了一番解释。

    “爸,首先按照书中的描述,茄鲞要经过九蒸九晒,而且每次都是用鸡汤去蒸,我觉得这应该不真实,或者说这样的做法,可能是曹公当年为了表达封建大家族奢靡,有意夸张出来的做法。”

    苏锦荣摇头说:“按照一些学者的研究,似乎并没有表示那种做法不对。”

    冯一帆继续说:“对,我也不认为那种做法不对,我只是觉得可能那样的做法,在成书的那个年代,属于封建大家族普遍能够承受的做法,目的是为了展现家族的实力,但我们如今复原倒是不必那样奢侈。”

    苏锦荣点头认同:“嗯,你这样说倒是很有道理,确实我们如今不用那样奢侈。”

    冯一帆往下说:“所以,按照书中描述,便是要味道上吃起来,像茄子又好像不是茄子,便是要把这个味道给改变,要让茄子中有肉香,鸡油和鸡肉显然是很重要的,所以我便改良了这样一版做法。”

    苏锦荣听完女婿详细说了他改良过程,听得也是频频点头,觉得女婿的做法确实非常不错。

    虽然还没有尝到味道,但看上去确实是像模像样。并且从女婿炒出来的成品看,浓郁的香味已经勾起大家食欲,看着真是令人垂涎欲滴。

    冯一帆从炒好的盘子里,分出来一碗对宁诚说:“这碗你回头带回去给你爷爷奶奶尝尝。”

    宁诚赶紧吸溜了一下口水:“嗯,谢谢一帆叔。”

    有了这么一道书中美食,其他的菜自然也都是搭配的非常好。

    冯一帆还专门做了胭脂鹅脯,用来搭配上这么一道茄鲞,算是在家里给自家人做了一顿红楼宴当午饭。

    如果这个事情被人知晓,恐怕会引来不少人的羡慕。

    差不多快到晌午时分,厨房外响起冯若若的呼喊声:“姥爷,爸爸,若若回来啦,若若今天好热呢,若若好饿的,爸爸你有没有把饭做好呀?若若和爷爷奶奶还有妈妈,要吃好吃的饭饭啦。”

    听到外面女儿的呼喊声,冯一帆在厨房里答应着:“好啦好啦,饭饭已经做好喽,若若快点洗洗手,马上准备开饭。”

    爸爸回应了自己,冯若若立刻甩开奶奶拉着自己的手,快步跑进厨房来。

    冯一帆看到女儿跑进来,笑着问:“若若不是热吗?怎么还跑到厨房里来了呢?”

    冯若若笑眯眯凑近爸爸身边,小脸上非常神秘兮兮地说:“爸爸,你有没有给若若准备东西呀?”

    冯一帆佯装不懂反问:“若若要爸爸准备什么呢?”

    见爸爸一脸不明白的样子,冯若若顿时撅起小嘴说:“爸爸,你答应若若啦,若若回来的时候,你要给若若准备凉凉的,好吃的水果沙拉呀,可是若若回来,都热死啦,你怎么给忘记了呢?”

    看到女儿焦急的样子,冯一帆顿时绷不住笑起来:“哈哈哈,爸爸记得,爸爸怎么会忘记呢?给若若解暑的水果沙拉早就准备号啦,在后院用井水给若若冰着的。”

    虽然父母家里有冰箱,但冯一帆依旧是把给女儿做的水果沙拉用井水冰上。

    主要是因为井水冰镇的不会太凉,刚好女儿可以在饭前吃一点消消暑。

    冯若若听爸爸这样说,快步转身跑出厨房。外面很快响起小姑娘呼喊:“奶奶,妈妈,爸爸给我们准备的水果沙拉在井水里冰着呀,我们快点洗洗手吃吧,吃了凉凉的水果沙拉,我们在吃饭呀。”

    后院里不久响起一阵笑声,有奶奶的,有妈妈的,还有冯若若的。

    笑声飘荡在家中,令整个家都充满了欢乐。

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