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第669章 四位专业食客

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    庄道忠微笑问小姑娘:“若若吃了爸爸做的吗?”

    见是庄太姥爷问话,冯若若大胆地说:“对呀,爸爸做给我们吃的,我、姥爷、妈妈,爷爷奶奶,还有雯雯姐姐和昊昊哥哥都吃过的,爸爸做的很好吃啊,就是那个茄茄做的呢。”

    韩雯雯此时也说:“嗯,真的很好吃,一帆叔做的就是那个书里的茄鲞。”

    岳齐昊先是愣着,等韩雯雯推了他一下,他才赶紧说:“对对,好吃。”

    得到了印证,庄道忠他们都更加好奇了。

    庄道忠继续问冯一帆:“一帆,我还真是好奇,你到底是怎么做的那个茄鲞?你说你的做法和书上不一样,那你又是如何做呢?”

    冯一帆倒也没有隐瞒,而是很直接回答:“我是用八宝辣酱做法去做的。”

    接着,冯一帆便把自己的详细做法给说了一遍。

    听完了做法,庄道忠等人陷入沉思。

    两位红楼研究学者,对冯一帆的做法有一点点皱眉,似乎是觉得他的做法,并没有遵照原著书中所记载的做法。

    但庄道忠和两位会长,明显从厨艺的角度考虑,会觉得冯一帆做法有些惊艳。

    因为按照原著的做法,不说工艺非常的繁琐,便是用鸡汤去九蒸九晒,这到底能不能真正把鸡汤的味道蒸入茄子中,都是一个未知数。

    所以这么一道菜,很多人都按照红楼梦书中记录尝试还原,但最终总还是缺一点火候。

    可是如今冯一帆用了八宝辣酱做法。

    并且他先对茄子进行了煮制,让味道渗入茄子当中,之后再将茄子进行风干。

    这看似更加现代化的处理过程,但同时可能是更能还原味道的做法。

    庄道忠仔细思考了片刻,抬起头看着冯一帆问:“一帆啊,你的那个茄鲞,你有没有带回来啊?可以让我们尝尝吗?”

    冯一帆有些不好意思说:“师叔公,我还真没带回来的。”

    苏锦荣也说:“这次回来,我们主要是带孩子来玩,还有看看瑞峰那孩子,也没有想到师叔你会带蔡会长、卓会长和两位研究的专家过来聊红楼菜,所以确实没有带回来。”

    庄道忠微笑回应:“没关系,等你们回到苏记后,我们再去品尝吧。”

    蔡会长和卓会长也点头同意。

    两位学者也表示,要去尝一尝冯一帆做的茄鲞。

    冯一帆自然是欣然答应:“好的,等我们回来之后,苏记完成了装修,我会邀请大家过来,作为苏记第一批客人,到时候一定会让大家品尝到,这段日子我和我爸独创的一些菜品。”

    听到这番话,庄道忠等人自然是期待不已。

    “好啊,那我们可是很期待啊。”

    “对对,能够品尝到苏记两代掌勺人共同独创菜品,真的是荣幸。”

    “是,很期待一帆能够再创当年苏记的辉煌。”

    “嗯,我也很期待冯大厨独创的茄鲞。”

    “期待冯大厨的红楼菜。”

    冯一帆将女儿放下来,让女儿回到自己的座位上去,刚好此时富景楼这边也开始上菜了。

    在第一轮的冷盘上来后,冯一帆也是起身给大家斟酒,然后招呼大家举杯。

    “今天略备薄酒,几位能来是我们全家的荣幸,这里冯一帆敬各位。”

    庄道忠等人自然也都是举杯,然后大家一起喝了这第一杯。

    喝下了第一杯后,冯一帆指着桌上的冷盘说:“来吧,大家吃菜,尝尝富景楼如今的菜品,看看是不是能符合各位美食家的喜好。”

    同时冯一帆又扭头对苏若曦说:“老婆你带孩子们也吃吧。”

    庄道忠听到说:“对对,若曦啊,你和孩子们也一起吃,不用客气,不要因为我们在这就拘谨嘛。”

    苏若曦微笑点头:“好的师叔公。”

    接下来,大家自然是一起吃起来。

    首先有些激动的是两位红楼研究学者,因为他们看到了《糟鸭信》。

    “喔,这道糟鸭信做的真好啊。”

    “地道,而且是专门把外面骨架剔除,只留下了最为嫩的部分,这可是很多糟鸭信不曾做到啊,红楼梦里那是什么样的家庭,怎么可能留下那些支棱的旁支呢?”

    庄道忠则笑着说:“哈哈哈,这道菜可是一帆改良的,并且传授给富景楼后厨的。”

    两位会长和两位学者都有些惊讶。

    “原来是冯大厨的手笔?难怪了。”

    “果然,难怪庄老一直对你赞口不绝。”

    “佩服,冯大厨看来对我们的文化有着很深的研究啊。”

    “是的,这要是能够懂得古代一些大家族的用度习惯,才能够想到这样去做这么一道看似简单的糟鸭信啊。”

    冯一帆接连受到夸奖,依旧还是宠辱不惊的回应:“几位过誉了,我只是觉得,既然是要复刻菜品,那么自然是要尊重背后的文化背景,而且富景楼作为淮城餐饮行业龙头,还是要有足够的精致。”

    听到这话,庄道忠等人都非常认同。

    蔡会长说:“所谓食不厌精脍不厌细,这次我们和庄老利用遴选中华菜的机会,也是去了全国各地不少的餐馆,去了一些所谓地方代表的酒楼,但是说实话,我们是有一些失望的。”

    卓会长继续说:“对,很失望,因为太多酒楼不注重这‘精致’二字。”

    庄道忠说:“这其实和如今厨师本身素质参差不齐有关,那些原本是应该做到的东西,现在可能已经被很多人忽略。”

    蔡会长哀叹道:“就是不精,学得不精,做得也就不精啊。”

    听几位的话,冯一帆和岳父相视一眼,翁婿俩算是已经听出一些端倪。似乎隐约能够猜测到,今天庄道忠带着这几位专程过来的目的。

    应该是打算要让冯一帆出面,进行一系列标准化的推广,让更多人了解中华美食真正的精髓,尤其是精致的中华菜该是一个什么样子。
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