第四十一章 白巧克力面配彩虹鱼子酱

品尝！”在黑木场揉面的时候，薙切爱丽丝已经率先一步递交了菜品。

    “名字是‘白巧克力面配彩虹鱼子酱’。”

    这道料理外观非常赞，精美的餐盘中，一边是点缀着粉红色草莓的纯白面条，另一边用各种色彩的珠子摆成半月形。

    陈思感觉用筷子夹这样的料理有些不太合适。

    不过，他也没有换餐具。

    “好精致的料理，到底是怎么制作的？真想尝一口啊。”看到陈思开始品尝，学员们非常羡慕，同时也没有忘记问出心中疑惑。

    “我将白巧克力、甜椰子酒加热融化后，用意面针筒抽取这些混合物挤入塑料管，放入冰水冷却，再挤出来就制作成了面条。”

    “当然还加入了琼脂，使面条更浓稠、更容易成形。”

    琼脂是一种红藻类细胞壁提取的多糖体，可以使组织结构更浓稠、更稳定、更容易乳化，而且琼脂益于人体健康，可以降低胆固醇和调节消化系统。

    陈思也曾经在料理书看到过，是分子料理学常用的材料之一。

    虽说符合面的主题，但是这更是一道绝佳的甜品。

    “将食物的味觉以分子为单位进行处理和呈现，打破食材原貌，重新搭配和塑形，你所吃的并非你所见的。”

    陈思通过这道料理见识到了分子料理学的奥秘。

    “面条是用白巧克力制作，点缀的草莓是用分子料理手法制成的糖果，而鱼子酱，其实是各种水果、蔬菜制成的胶状颗粒。”

    “鱼子酱一咬下去爆出的是各种蔬菜水果的香甜清新……”

    “甜瓜，蓝莓、葡萄．．．”

    “味道融合的非常好，七种水果蔬菜和巧克力完全不冲突，而且还兼顾了营养的均衡。”

    “毫无疑问，你通过了考核。”

    听到陈思的评价，薙切爱丽丝骄傲得说道：“分子料理是将科学理论运用到美食烹饪中，开发出新的食品体验，并在过程中保证食品的美味性与安全性的新型烹饪技术。将来一定会风靡全球，流行于整个料理世界，通过考核是当然的。”

    “那种彩虹一样的珍珠球，不是鱼子酱，而是水果做成的？不需要耗费大量工序吗？竟然能这么快完成吗？”一位学员问出了陈思心中的疑惑。

    通过考核的爱丽丝，正在兴头上，于是开口解释道：“鱼子酱是用褐藻胶、乳酸钙、加各种蔬菜、水果汁制成的胶状颗粒。”

    “使用由‘薙切分子料理研究室’研制出的‘鱼子盒’可以一次制作出数百颗。”

    “如果有需要的人，可以向研究室订货，当然我们也接受私人订制符合自身要求的料理工具。”

    陈思也看向爱丽丝摆出的各种料理器具，滴管、量杯、针筒、虹吸器，看上去更像实验用具，而不是厨具。