第二千一百六十四章 乍现行家

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    众人现场对着刘志远进行各种记录已经习惯，刘志远也已经习惯，只是这片段的空白，就成了现在一个很好的被人利用的时间，楚老先生慢慢道：“刚才的话还没说完，现在我要继续点评了。”

    正在兴高采烈级战术的人，猛然间听到这么一句，当时朝着脑袋上一拍，“厨神先生请讲！”

    “对对，我们洗耳恭听！”

    一群人这边掏掏耳朵准备好了，楚元也不继续卖关子，开口道，“当年我尝这梨花白烧鸭是个年迈的老人，那人约莫有七十高寿，有个私厨，叫餮园，他们家里面主打的招牌菜不多，梨花白烧鸭就是其中一个，到现在我还记得只是在烹饪的过程当中就香飘满园的样子！”

    说着话，楚元深吸一口气，“鸭子是酒腌出来，煨出来的，全程不用一滴水，全部用的都是梨花白烧鸭。”

    楚老淡淡的说着话，李大嘴当即道：“我也是，我也是这样做的啊！”

    “洗鸭的时候你用的是水，我看到了。”楚老先生将这话说出来可不是为了听人狡辩，“再有就是你用的梨花白不纯，如果是梨花白的纯度够，加上煨制的火候功夫到家的话，腥味儿是一定不会存在的！这是当年那位老先生说的原话。”

    李大嘴，张张嘴，有点想说，但是现在却又不知道该在说点什么，就听楚老先生已经朝下继续，“另外，梨花白烧鸭是有一点甜味的，这甜味来自于梨花白，也来自于梨花，还有梨的汁水，但是十分抱歉的是，我没在你的梨花白烧鸭里面品尝到，能有这道工序吗？”

    李大嘴，一双眼睛瞪圆，他刚才还信誓旦旦，但是听到这里已经隐隐身子有些颤抖了起来。

    “梨子的甜味和酒的味道融合在一起，炖出来发酵成另外一种清甜，和鸭肉炖在一起，这样才是完成了前面的工序，之后，文火炖煮的过程当中，需要在分三次，加入适量梨花白，因为炖煮的过程当中，酒是会挥发的，要想他直接炖制到最后足够完美，这一步不可或缺，但是你没有做。在这之后，炖到快要完成的时候，需要再加一次经过熬制的浓缩梨汁，你仍旧没有进行。”

    楚老头说着话一阵的摇头晃脑，“说实在的，凭借这我对这道菜这么多年来不忘记的印象，我给你三分都不过分，当然实际上我一分都不想给，因为你是吊着梨花白烧鸭地名字，辱没了人的名字！所以你这祖传，到了你这里，我只能说一句实话，别在糟蹋这好好的方子，也别在糟蹋人家白先生家族的名声！”

    “我去……真是没想到，这老头竟然真是个行家，怪不得他说起来这样一道菜可以这么多年不忘，想想他说着话，现在还能直接流口水的样子，可不就是因为因为这味道太过于传神，让人一直记忆深刻到如今了吗？”

    “啧啧，也真亏是有了这位老先生，要是不然，谁能知道这梨花白烧鸭本来应该有着这样复杂的工序和传神的味道啊，我现在听着都好像尝试一下看看这失传了的味道！”