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55、走油

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没有时间?”

    “是不是你妈炸地瓜丸子了?”

    “哈哈,您鼻子真好使。”

    “我都闻到糊味儿了,正想过去看看呢。”

    不用陈凡带路,赵大妈大步流星就往陈家过来了。

    看见赵大妈过来刘雅丽如释重负,指着盆里的地瓜糊:“您看我这地瓜丸子是不是淀粉放少了?”

    赵大妈伸手指捅了捅:“没问题。”

    “那是怎么回事?”

    赵大妈看看油锅:“这锅油算是废了。”

    “啊?”刘雅丽心疼不已。

    “也没事儿,放到一边晾着,留着炒菜用。”

    陈凡跟老妈一起把油倒到一边的小盆里,再将锅好好刷一遍。

    洗好锅,打着火,又重洗倒上一锅油。

    赵大妈在一旁指挥着。

    “等等!等油温起来点。好了!可以下了!”

    刘雅丽用手将地瓜糊团成丸子下到锅里,然后急吼吼地抓起罩淋,赵大妈连忙制止:“别啊!不能动!一动就散了!我明白了!你太着急了,丸子还没成型呢,你一搅和可不就散了嘛!”

    刘雅丽也恍然大悟:“是啊,我说怎么老不成个儿呢。”

    经过赵大妈指点一番后,刘雅丽终于得心应手了。

    周边的街坊邻居中,刘雅丽的厨艺算是比较差的。

    老董家赵大妈擅长走油,老姜家刘姨擅长面食。

    晚上的时候还特意送来各种面食,有的是鱼的形状,有的是寿桃的形状,这些东西统称驹。

    上班的时候,大家带的也多是各种面食和油炸食品。

    其实,这个时期的人也没有谁天天顿顿吃食堂。

    哪怕单位补贴一部分饭票。

    就像没人会三天两头到饭店吃饭一样。

    到饭店吃饭大家都称为下馆子,是一件稀罕事儿。

    主要原因在于此时整个社会对粮食、蔬菜、肉类等各种食物的生产能力还不够强大。

    人们用在吃饭上的钱跟工资的比例还是略高的。

    80年代末,在东北地区,人们的工资已经比80年代初高出好几倍了。

    主要不是体现在基本工资上。你要回家问你爹妈说你那时一个月工资是多少,他们多半说五六十、七八十之类的。但实际上,远不止这些。

    因为从80年代中期开始,各个厂矿企业开始讲经济效益了,奖金一般都比工资高。平均下来一个月两三百很常见。

    不过,用在吃饭上的比例还是有点高。

    下馆子,一个人起码得四五块钱。

    最便宜三块钱只能喝一碗混沌,当然是大汤碗,干货也比较多。

    可混沌馅儿多半是五花肉。

    这是当下最便宜的肉。

    80年代以前,肥肉比瘦肉贵,所以有句话叫挑肥拣瘦。

    80年代以后,老百姓生活渐渐提高了,人们更喜欢吃瘦肉,所以瘦肉开始比肥肉贵了。当然,还有一个原因,这会儿社会的生产力大大提高了,猪也越来越肥了,瘦肉也就越来越少。

    肥肉还能炼一炼油啥的,五花肉就不伦不类了,不良商家就用来以次充好。

    这是饭店里,食堂也大致相当。

    在食堂吃饭,略好一点的话,得两三块钱。

    差一点的也不会低于一块钱。

    工厂不是学校,你不可能买俩馒头躲在宿舍里沾大酱吃。

    所以,大家时不时自带饭菜到单位吃。

    有时就带点菜,到食堂买俩馒头或买几两米饭。

    “秀才!你看我家炸的鲅鱼好不好吃?”

    李青指着自己饭盒里的鲅鱼块儿说。

    “嗯,我尝尝。”陈凡举起筷子。

    “我也来一口!”

    冷不防,一张长脸伸过来。
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