第436章 水晶肴肉

p; 自从来到这星际之后，因为要跟这个新身体磨合，再加上挑战小，比赛少，她好像确实没以前在地球上那么认真了。

    这一次强强对赛，倒是让她找回了那么一点真正比赛场上等紧张感。这样的感觉还不错！

    她心中带上了几分雀跃之色，随后打开那已经烧开了的开水，舀出，倒入水盆。

    “开水好了。”

    “哦，好嘞，谢谢夏学妹。”那边游立勋乐呵的应了一声，然后屁颠屁颠的跑过来将水盆搬走，将秋鸭放入其中开始褪毛了。

    随着游立勋的前期功夫准备好，元夏也开始展露了她的刀工。

    夏蝉衣看着她拿着一把剔骨刀，动作十分熟练利落的将猪蹄剔骨。

    一只猪蹄才不过一分钟的时间就已经骨肉分离，被剔出来的骨头更是光洁没剩下一点肉，足以证明元夏的刀工也已经炉火纯青了。

    在这正事儿上，元夏可是一点没有平时的呆滞了，一张亮丽的脸蛋上双眸充满了认真沉静，似乎还带着丝丝锋芒锐利。

    好似战斗天赋型选手，一旦拿上了“武器”，分分钟变成场上所向披靡，遇神杀神，遇佛杀佛的将军。

    “学妹，水晶肴肉的食材已经准备好了哦，接下来就看你的了。”随着元夏的将猪蹄处理完，乔少暮默契的接过，然后再配上其他食材传递到了夏蝉衣的面前。

    他一双勾魂凤眸邪魅的一挑，带着浓浓的趣味之色。

    夏蝉衣笑着红唇轻启，“好——”

    接过队友手中的食材和信任，夏蝉衣一双清冷的眸光中转为了认真。

    水晶肴肉，国宴菜中最常见也是最热门的一道菜。它又名水晶肴蹄，镇江肴肉，是地球上江苏镇江的一道传统名菜，属苏菜系。

    相传数百年前，镇江酒海街有一家小酒店的店主，一天买回四只猪蹄，准备过几天再食用，因天热怕变质，便用盐腌制，但他当时误把家人为做鞭炮买的一包硝，当作盐腌了猪蹄，直到三天后家人找硝时才发觉，连忙揭开腌罐一看，不但肉质未变，而腌得蹄肉硬结而香，色泽红润，蹄皮色白。

    为了去除硝的味道，一连用清水浸泡了多次，再经开水锅中焯水后捞出。接着，他又把猪蹄放入锅中，加葱、姜、花椒、茴香、桂皮用高温焖煮，本欲以此解除毒性和异味，不料葱煮半个时辰后，却出现了一股异常的香味，入口一尝，滋味鲜美，毫无异味。

    从此以后，该店主就用此方法制作“硝肉”，前来品尝的顾客也越来越多，不久就闻名全市。后因硝、肴读音相近，遂改称“水晶肴肉”。

    又因成菜之后肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，瞧着犹如水晶，所以又有“水晶”的美称。

    甚至还有诗人为其写上了赞美的诗句，“不腻微酥香味溢，嫣红嫩冻水晶肴”，表达了对这道名菜的赞美之情。

    夏蝉衣将这道水晶肴肉的制作过程捋了一遍之后，就开始有所动作了。

    她在乔少暮诧异的眼神下，先是用铁扦在那已经剔骨完成了的猪蹄面上戳些小孔，每只蹄均匀地洒上硝水，再用盐揉擦，待肉色变红后取出泡入水中，漂去涩味，刮净皮上污物，用温水洗净。

    “你这是？”

    看着夏蝉衣这慢条斯理，却又熟练至极的动作，乔少暮有些傻眼了。

    他甚至还翻出了光脑上的菜谱仔细看了看，看了又看，确定自己没有看错之后这才发出质疑声来。

    夏蝉衣余光微瞟了一眼他的动作，对于他的质疑早就有所准备了。

    因为她刚才也看了一下星网上的公开食谱，和她记忆中的不同，上面少了最关键的一步就是洒上硝水。若是没有这个步骤的话，那么水晶肴肉就缺少了最灵魂的东西，和水晶猪蹄冻就没什么区别了。

    不过这个不能和乔少暮，还有那边听到声音同样好奇的探过脑袋来的叶芙佳、元夏和游立勋说，她只道，“这是我从美食传承中来的更精妙的处理方法，加上这个细节，能让整盘水晶肴肉的美味度更上一层楼。”

    “哦。”

    众人一听是美食传承就不再质疑了。

    虽说星网上公开的菜谱有很多，但是美食传承中有更巧妙的制作方法也是存在的。

    夏蝉衣能拿出这个方法来，他们也是喜闻乐见的。