98、第098章

    “书上确实是有二十八种啊。”林芝认真地说。

    “行, 就不说菜式数量吧。料酒三勺，胡椒少许, 姜丝一把……”蔡润明老先生揪着书页念了一段，又指着其中一项, “前面的都还能估摸，这个五花肉一掌怎么说？”

    “大约就是这样吧？”林芝举起手掌示意。

    蔡润明老先生也将手举起，往她掌上轻拍一下，很是调皮。

    看他年纪一大把，还爱玩givemefive，林芝忍不住微笑。

    “这大小能一样吗？”

    蔡润明老先生收回手，掐着自己比林芝长出的半节手指叹气。

    “厨子做菜, 都是这样估摸着来的吧。”何教授站在一边看不下去, 提醒蔡润明说。

    “估摸？这怎么能估摸呢？那味道就完全不对了！”蔡润明老先生像是被触到了逆鳞，挥着手很是激动。

    何教授撇嘴，“谁吃东西像你这么苛刻？差不多好吃就行了，又不是实验室里做实验, 还得称重量比大小……”

    “份量当然要精确！这就是不一样！”

    “我说一样！”何教授瞪眼。

    看何教授跟蔡润明老先生争得面红脖子粗, 林芝没法插话。

    其实她吃东西，也是跟何教授一样，大致觉得口味对了就可以。

    但是做菜手法，却又是依着蔡润明老先生要求的精细路子来。

    没办法加入任何一方，只能站在一边瞧他俩争。

    没两分钟何教授就被蔡润明各种摆事实讲道理给堵得没话说了。

    必竟他学校食堂吃得多，哪像蔡润明吃遍世界各地，例子都举不出两个。

    “你跟他说！”想到林芝菜做得不错, 何教授赶紧让弟子服其劳。

    “我……我没什么好说的。”见两人望过来，林芝赶紧摆手。

    “你肯定是认同他的了！这样含糊的菜谱也说绝对不会失望……”蔡润明老先生叹了一声，看着手里菜谱一脸寂寥。

    “……其实我也觉得份量不能含糊。配料与主菜的比例，调味料的搭配，差零几点毫克都会有区别。”

    看到何教授怒瞪目光，林芝低下了头。

    没办法，她说不出昧心话。

    东西好吃当然是有其原理在的，那些看似大而化之的做菜手法，其实都是在长期操作中，练出的取量准头。

    就像是某道菜添加一勺酱油，林芝需要拿秤仔细称量才能保证味道准确。

    而做熟了的厨子，只拿着大勺往酱油盆里随便一撇，份量就稳稳当当不会出错。

    外行看热闹，内行看门道，蔡润明老先生是吃出了门道，这才知道做菜必须强调精准。

    “看看！这么小的姑娘都知道这个道理，你白活这么些年，连个菜也吃不明白！”蔡润明老先生得意了。

    “哼。”何教授偏头。

    “这食谱，没问题吧？”王会长站在旁边听了半天，看到蔡润明老先生笑起来才松下心。

    蔡润明老先生摇头，“专家都鉴定过了，还能有什么问题？我只是……”

    抚抚手上食谱，蔡润明老先生一脸惆怅，“以为有生之年能吃到那道菜了，唉。”

    王会长跟何教授对视一眼，都从对方眼中看到笑意。

    这么一大把年纪了，还跟个孩子似地，就这么馋这一口吃的吗？

    “这个桂花糯米藕，我应该能做。”

    林芝走到蔡润明老先生身边，见他手抚在桂花糯米藕菜谱那页长吁短叹，小声说了一句。

    “你？”蔡润明老先生笑笑，“算了，别哄我开心了。”

    “应该可以的，我看得懂这菜谱。”

    林芝指着其中一项，“这里的一把糯米，我觉得应该是五十四克。”

    蔡润明老先生失笑，“你能知道胡先生手掌大小？他的一把，和你的一把可大不相同。”

    “这里说是九孔藕，厚度一指。一指应该是0.8厘米，我估计这个克数塞进孔眼里应该刚好……”

    “你的一指和胡先生的一指……”蔡润明老先生又摇头。

    “我说我会做就是会做！您就说要不要尝尝吧？”

    见蔡润明老先生非要争个哪上哪下，林芝懒得废话，单刀直入。

    “做出来会和胡先生的味道一样吗？桂花糯米藕会做的人不少，我家里的厨子也常常试制，可口味却完全不对……”

    何教授嗤笑一声，“没见过这么??锇肃碌模u思抑鞫?底隼辞肽愠3?米趴曜拥染屯炅耍?ツミ筮蟆br>“蔡老先生可不是谁做的菜都吃的，他的舌头挑着呢。”王会长笑着说，“今天酒会我特意请了老先生最喜欢珍味酒家的刘大厨做了几道菜！都别在这儿站着了，不如咱们下去边吃边聊！”

    “珍味酒家？听说挺厉害的。”何教授点头，看来对这家的菜印象极好。

    “你真能做？”蔡润明老先生看着林芝问。

    “嗯。不过只能晚上做，我现在有点饿。”林芝摸摸肚子。

    可不是一点饿，再不下去吃点东西，她就该撑不住了。

    蔡老先生笑笑，“行，那就等晚上尝尝你的手艺好了。”

    林芝端着空盘在自助酒会上四处游走，看到喜欢的就夹进盘里吃掉，然后继续端着盘子穿梭。

    这里许多人都是举着酒杯来回晃悠找人聊天，她混在里头走来走去也不显得突兀。

    只是站着说完话，总有要落座的时候，一些人三三两两说笑着走到一边的用餐区。

    取餐的人变少，林芝边吃边走就有些醒目了。

    蔡润明老先生坐在用餐区上首圆桌，举杯应付了一下，提箸只夹了面前两面盘菜慢慢咀嚼，别的菜几乎是动都不动。

    照理说坐了一上午，到了这个时间怎么也饿了，大家都有些迫不及待想要将食物塞进肚里，可看蔡润明老先生吃得这么斯文，都开始拘束起来。

    “你们吃，不用管我。”蔡润明老先生见桌上几人都有些放不开，笑着提筷虚点。

    “这一桌菜，难道只有您面前这两道能入口？我看您好像只碰过这两道。”有人忍不住问。

    “王会长特地请来珍味酒家刘大厨单做了这一桌，每盘菜都极为用心，我觉得都还不错。”蔡润明老先生微笑。

    “那可真要多谢王会长了！不是蔡老先生的面子，我们哪能有此口福啊？刘大厨已经退休两年了，很难得再掌厨的。”

    “这道少帅坛子肉可是刘大厨的绝技！听说他那两个徒弟到现在都没学熟。蔡老先生，您尝尝这个！”

    有人把摆在桌中央的那盘少帅坛子肉往蔡老先生面前推。

    “不用了，这道菜我吃得多，家里常做。”蔡润明老先生笑着摆手。

    “常做？那您家的厨子也挺了不得啊。这菜可不是一般厨师能做得出的。”

    “千里马还得遇着伯乐才行，不是蔡老先生这张名嘴，何大厨怎么肯留在他身边这么些年？一道菜好在哪里，妙在何处，只有蔡老先生能点出一二。咱们，也就尝尝面上味道，说声好吃罢了。”

    王会长这话引得满桌人笑个不停。

    “哪有你说的这么夸张！”蔡润明老先生自己也乐了半天。

    “来来来！吃菜！”见蔡老先生笑了，王会长赶紧招呼。

    蔡润明老先生说笑一番，觉得胃口开了些，就举着筷子夹了块糯米切糕。

    糯米切糕做得很是漂亮，上下两层雪白晶莹的甜软糯米，中间夹着一层芝麻一层红枣碎。

    轻咬一口，又香又软，越嚼越能吃出里头甜津津的味道。

    蔡润明老先生喜吃甜食谁都知道，见他笑着吃起来，大家也纷纷落筷，很快就将切糕一分而空。

    “这切糕味道确实不错！”

    “这种简单的甜品最见功夫，刘大厨菜炒得好，没想到甜点也做得么合口。”

    “您觉得还行吗？”王会长见大家赞不绝口，笑问蔡老先生。

    蔡润明老先生将吃了一半的切糕放下，拿出手帕抹抹嘴，“还不错。只是糯米性粘滞，我年纪大了不能多吃。”

    “是我疏忽了！”王会长有些不好意思。

    “没事。”蔡老先生摆摆手。

    蔡老先生配合着吃了块切糕，大家积极性被调动，桌上落筷如雨，顿时热闹起来。

    看看碗里剩的半块糯米切糕，蔡老先生心里暗暗叹了口气。

    味道确实不错，但和心心念念的桂花糯米藕比起来，差了不是一星半点啊！

    知道拍卖会上有胡越山食谱后，蔡老先生就盼着弄回去，叫家里何大厨照着做一份自己解解馋。

    儿时的味道经过回忆锤炼，变得更加鲜明立体，希望越大失望就越大。

    食欲不振不说，吃着平时觉得好的东西也没什么感觉，好像就非欠着那一口桂花糯米藕。

    何厨照他的提示，试过好多办法都没成功还原胡越山的这盘菜，蔡老先生并不相信林芝真能复制。

    只是看着她挺认真的，想着都是对味觉挑剔的人，就邀了她晚上来家做菜。

    蔡老先生一转头，瞧见林芝端着盘子站在大份脆炒藕丁前头，一勺一勺往自己盘里盛。

    趁着没人注意，端起来就往嘴里扒，包了满满一嘴又咔哧咔哧地嚼，吃得香极了。

    他看着林芝一盘盛完又盛一盘，恨不得要把整份都吃光的架式，很是好奇。

    这是有多爱吃藕丁？

    有这么好吃吗？

    到底年纪大了，蔡老先生牙口也有些不好，所以偏爱软糯的食物。

    平时虽会应邀参加一些美食品鉴会，但脆口的东西最多尝上一两块品品味，多吃根本受不了。

    可是看到林芝吃得这么香，蔡老先生忍不住有些嘴馋。

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