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第120章 做菜

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    这会后厨正歇了灶,也没人在干活。只剩一个打杂的,在收拾灶台。

    “那,你自己弄吧!”小二把人领来就站在一边看着了,真是的,他本来可以休息一下的,结果额外帮掌柜跑腿也就算了,现在还得陪这小村姑瞎忙活。真是叫他郁闷。

    陆雪凝大概打量了一下厨房,里面有三口大锅,其中两口锅里的火已经熄灭了。只有一口里面还燃着木头,烧的不是很旺,那是酒楼留着随时备用的,因为偶尔也会有客人在非饭点来叫菜。

    锅台上有一处摆放着一排碗,里面白的黄的应该是用来装调料的。灶口五步远处有一堆柴火备用。柴火边上堆着一排白菜和一堆杂菜,里面数白菜萝卜最多,看来这是这里的主打菜。

    小二在一边找了个小墩子坐着,看着陆雪凝这看那看也不动手就说。

    “你光看顶什么用,快动手啊,你以为那三百文那么好挣啊!光想能到手吗?”小二发着牢骚,其实他也想赚,只可惜他不会啊。做小二才二百五十文,累得要死,跑的腿都快断了才那几个钱。后厨可省劲多了,天天和那么多好吃的打交道,不说可以偷吃尝尝鲜,就光闻也不错。

    “……”听小二说的酸溜溜的,陆雪凝也没应声,要做菜当然要先看看有什么料才能想到做出什么菜来了。

    不过她心里也很没底,毕竟以前没做过这工作,虽然她还是会一点家常菜,可是毕竟不是专业的。

    “没有其它的料了吗?”案板上只有一块豆腐。肉在哪?

    “我哪知道,我又不是后厨的,你看着做吧,反正也做不出什么好东西,简单做点省得到时候浪费了料。人家大师傅又要骂人了。”小二说。

    他这样说陆雪凝也没办法,没人管她,她也只好将就着做了,谁让她厚着脸皮非要叫人家给她表现的机会呢。取了一颗白菜,扒掉老皮,她打算切成细丝,炒醋溜白菜。

    小二那正看眼呢,一瞧就乐了,这小姑娘一看就是外行,连扒菜皮都不会,“我说你扒这么多菜叶下来不是浪费吗?这些都可以吃的。”

    “这些是老叶子,不好吃吧?”原来她做白菜都这么扒皮的,而且冬天了,这最外面的都有点冻了,还有些黑点,吃了不安全,做成成品也不美观啊。

    不管了,扒掉的他们要舍不得就接着用是了。陆雪凝自顾做自己的,她得快点,要是做的时间太久,也会让人觉得她不专业。

    她将白菜叶片成大片,葱切段,找到糖盐醋放在边上备用,做菜自然要专业点,到时候开了火现找料菜岂不是要糊了。那小二又在一边笑了,只是这回他没吱声,自顾笑着,他在想这姑娘就是赶鸭子硬上,看她切白菜的样子都和别人不一样,哪有斜着切的,刀都不会用。

    这时候陆雪凝发现了一碗白色的硬油脂,仔细端详发现这是烤好的猪大油,这下还好,没有猪肉可以用猪油出味,一样香。不过要是有辣椒就更好了,那样做出的白菜会更开胃。

    这醋溜白菜做法简单,先将锅烧热,好在原来的锅里还有火,陆雪凝稍一倒估就好了,要不然她搞不定灶里的火,那小二又要笔她了。

    锅热后放油下葱爆锅,出香后下白菜片大火煸炒就是了,然后加上少许糖醋盐和清水炒均即可。

    “咦,这味道别说酸溜溜的还真好闻。”那小二在一边闻到味了,跑过来锅边看眼。

    “想吃吗?”

    “当然!”那小二跑了半天腿了,肚子早就饿了,酒楼还要再晚点才能开饭,他自然吞吞口水想吃了,而且白菜这种做法他还是头一次瞧见。这里炒白菜不放醋,只放盐和肉半炒白水煮。味道自然不及这好闻。

    “帮我找盘子盛好我就给你吃。”陆雪凝笑着说,瞧这小二的反应还不错,她本来没底,现在心里多少松了口气,正好叫他先帮着尝尝。
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