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第207章 葱油饼

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    再看范二爷那边,和面的手法,已经从揉捏变成了捣拉,已经渐渐变得圆滑润泽的面团,在他的手中,一会儿变成棒状,一会儿变成圆球状,让人眼花缭乱,目不暇接。

    原本对他的厨艺还有些质疑的凌瑞,此时也被震撼到了。

    “哇!范二爷,你这和面的手艺可真是厉害啊。”凌瑞张大了嘴,赞叹道。

    范二爷却不理会他,专心致志地在和面。

    林苗这边,将米淘净泡上之后,便开始从食材架上,拿出几个圆圆的豆腐条。

    “咦?林苗,这是什么时候的豆腐条啊?我怎么不知道?”凌瑞好奇地问道。

    林苗微微一笑“这个是我还在万一饭店的时候做的,你不知道也是有可能的。”

    “原来你藏私啊。”凌瑞开玩笑道。

    林苗白了他一眼“我能藏什么私,这原本也是做好之后,打算放在饭店里卖的。可是,谁知道这里的客人,很少点跟它相关的菜,所以才会放这么久啊。”

    “啊?放了这么久,不会坏了吧?”凌瑞有些担心地看着她手上拿着的豆腐条,好奇地问道。

    林苗听他这么一说,也不放心地将鼻子凑到那豆腐干上闻了闻,然后摇了摇头说“没有,我的保存方法很好,豆腐条不会那么容易坏掉的。”

    说完,她将那豆腐条,切成细细的丝,整齐地码在盘中中间备用。

    然后林苗对凌瑞扬了一下下巴“凌瑞哥哥,麻烦你,帮我生火。”

    “啊?这就要开始生火了啊?”凌瑞看了看还在一边忙活着和面的范二爷,再看了看林苗刚刚准备的几样东西,有些不可置信地问道“你的食材还都没准备呢。”

    “既然要做快手菜,可定是要眼疾手快,准备食材也会很快的,你尽管生火即可。”林苗冲他点了点头。

    然后,她转身,又从食材架上拿出一个冬瓜,三两下将表面的冬瓜皮削掉,露出里面白色的冬瓜肉。

    凌瑞见她信心满满,便听话地将一口锅的火升了起来。

    等锅里嗞嗞开响,锅底的水珠还是冒着热气的时候,林苗浇了一瓢水下去,三两下将锅洗净涮干,然后将锅重新架到灶上。

    “凌瑞哥哥,火烧旺一点。”

    “好咧!”

    金黄的火舌舔着锅底,锅里瞬间又嘶嘶开始响动,很快,锅底的水汽便蒸发干了,锅底变得滚烫,颜色也从藏青变得淡黄。

    趁这个间隙,林苗咚咚咚将一小块儿肉,切成了薄片儿。

    锅底开始泛着隐隐红色的时候,林苗对凌瑞说“凌瑞哥哥,火可以小一点,中火即可。”

    “哦。”

    林苗将锅中座油,油刚一入锅,便滚了,油中的气泡嘶啦啦往外冒,很快便平静了下来,此时油已经滚烫。

    林苗赶紧将刚刚切好的肉片儿,放入热油之中。

    只听嘶啦一声,那些肉片儿很快便变成了肉卷儿,浑身冒着细小的油泡儿。

    香气也立刻就上来了,凌瑞咽了咽口水,轻声说道“哇!这才刚下锅,肉香味就出来了。林苗,你这刀工真是了得啊,肯定是切得很薄,才会入锅就成卷儿了吧?”

    林苗顾不得回答他,看此时肉卷儿已经变得透亮,肉中的油也被逼了出来,忙晃动油锅,将肉卷儿翻了几个个儿,然后,从旁边案牍上,拿过来一瓶辣酱,用勺子勾起一些,放入了锅中。

    那辣酱一入锅,油锅中马上一片翻天覆地,油泡翻滚,肉香味混合着辣酱的香味,引得人口水直流。

    “哇!好香啊。”坐在客厅中的小李子,鼻子最灵,此时已经忍不住伸长脖子,往后厨张望了。

    单骁一边品尝中杯中的茶水,一边有一搭没一搭地在和揽月娇、关言聊天,此时听到小李子这么说,也忍不住咽了咽口水。

    他轻轻皱了皱眉说道“刚刚林苗不是说了吗?这几天我们肠胃不好,不能吃油大的东西,那她现在做的这道菜,怎么会有这么浓烈的肉香味呢?”

    “......少爷,咱们在座的人,不少呢。林苗姑娘的这一道菜,可能不是给我们做的。”小李子的一句话,犹如一盆冷水,浇到了单骁的头顶。

    他狠狠地瞪了一眼小李子。

    小李子委屈地看了一眼单骁,然后闭口不言了。

    而此时后厨中,林苗将刚刚切好,已经码在盘中的豆腐丝,全部倒进了锅中。

    哗啦啦,豆腐丝一遇到热油,也发出了很大的声响。林苗手中动作不停,赶紧不断地翻炒,让所有的豆腐丝,都能均匀地裹上热油。

    经过热油一激,豆腐丝中的水分,被很好地包裹住了,而表面经过油稍微一炸,也变成了金黄酥脆的样子。

    没几下,林苗立刻将豆腐丝出锅,用筷子稍微一拨弄,豆腐丝又跟入锅前一样,整整齐齐地码在了盘中。然后,她将那几个肉卷挑了出来,另外放到一边。

    “咦?林苗,你干嘛把肉放到一边儿啊?”凌瑞好奇地问道。

    “这肉片儿只是过一个味道,并不是这道菜要的食材,当然要挑出来了啊。”林苗解释道。

    这下子凌瑞不明白了。

    他正想问个明白,林苗忙催促他“凌瑞哥哥,火烧旺一点,我要开始做米粉皮子了。”

    “哦,好的。”凌瑞顾不得心中疑问,忙蹲在灶间,开始往灶膛里猛加柴火。

    而另外一边,范二爷已经将面和好了。他用白纱布将面团盖起来,以免水分蒸发,然后洗干净手,对凌瑞说“凌瑞,我也需要生火了。”

    “哦,好的。范二爷,你是需要生旺火,还是生中火?”

    “小火,我要烙饼。”

    “烙饼?”凌瑞睁大了眼睛。随即想了想,烙饼也算是一道菜,于是,又另外生了一个锅的灶火。

    林苗这边,将刚刚泡好的大米捞了出来,然后细细捣碎,放到锅中开始煮,等到翻滚之后,便开始不停地搅拌。

    范二爷这边,一边用手试着锅里的温度,一边看林苗那边忙活的动静,不由得点了点头。

    等到温度差不多的时候,范二爷对凌瑞点点头说“好!就保持这个温度,不要太高或者太低,温度对烙饼... -->>
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