第四百八十四章 厨房备战

nbsp;“是的，主厨。”那个被训斥的学徒工有气无力地低下了头。

    “去，帮我一个忙，预热下烤箱。”

    沮丧是会传染的，林凌看了眼小戈登后把这个学徒工支走。他和另外一个学徒工在极短的时间内处理完了二十只生蚝，将它们一齐放在冰盘的表面。

    “我要的西班牙火腿呢？”然后，他再次对小戈登问道。

    “什么？”小戈登不明所以地看着林凌。

    “西班牙火腿。”林凌同样不明所以地看着小戈登。

    “在大厨房里。”小戈登继续用不明所以的态度回答了林凌的问道，“他们在准备装饰。”

    “生菜、洋葱圈和圣女果的装饰？那还不如倒一盘田园沙拉进去。”林凌用屁股想都能想得出味精厨师们的手法，流水线培训出的味精厨师们不使用味精的时候，大多毫无创意，这和培训学校无关，和人有关，他们根本没有把厨师这个职业当作一种事业来对待，大多数人都抱着混日子的想法，当一天和尚撞一天钟，新菜式？翻翻书店的烹饪食谱就有了，“你真得放心那些味精厨师糟蹋西班牙火腿？去把它们拿来。”

    “该死，还有鹅肝酱蛋糕。”小戈登的脸上闪过一丝懊恼的神色，他急匆匆地走出小厨房，大吼着要味精厨师们停手。

    脾气还是一样急躁。

    “准备黑橄榄、油醋汁、罗莎红和圣女果。”林凌摇了摇头，他擦干净手后走到炉灶边，拿一个勺子尝了尝意面锅的水后点了点头，将手擀出的千层面皮放入意面锅内并调制小火，顺手拿起一个闹钟设定了时间。他回过头，却现负责沙拉的那个学徒工还在原地看着自己。

    “那个罗莎红？”那个学徒工有点不确定地问道，“是圣女果的一类吗？”

    “就是紫色生菜。”

    林凌叹出口气，烹饪学校的老师就算不教，课本上也应该有罗莎红生菜的名字，尤其是他们各个都还是天文市城镇居民，连自己家乡城市各区县出产些什么都不知道，那还当什么厨师：“你们这样可没办法成为厨师，至少得把每一种食材的常用品种名字记下。”

    “对不起，主厨。”那个学徒工愧疚地小跑去厨房。

    林凌走到肉食区的炉灶前，尝了尝肉眼牛排的腌制料，随后对负责肉食区的那个学徒工问道：“假设客人需要七分熟，你准备怎么处理？”

    “煎至两面金黄后放入烤箱。”那名学徒工镇定自若地答道。

    “很好。”林凌点了点头，接着继续问道，“火候，烤箱的温度？”

    “中火，上下火温差2o度，上火18o度，烤1o分钟。”学徒工仿佛背书一般背出了整个流程。

    “545秒。”

    学徒工在听到林凌的话后露出了他意料之中的表情。

    “这个烤箱你用过多久？”林凌耐心地对学徒工问道。

    “没多久，才买来几天……”学徒工看了眼连商标都还没撕掉的烤箱，“只用过十来次。”

    “它还是个新的烤箱，热度很旺，性能卓越。”林凌拍了拍有所了然的学徒工，“明白我的意思了吗？”

    “是的，它是个新产品，性能要比我们在学校使用的教学产品更为优秀。”学徒工自以为明白了林凌的意思。

    “还有使用的材料。”林凌指了指腌制中的肉眼牛排，“最顶级的肉质之一，将它当作教科书的参照对象可对不起我们的戈登主厨。”

    “我明白了。”学徒工总算明白林凌说的不同之处不止是设备，还有食物的材料品质。

    食物的材料品质不同，所需要的火候也不同，优质的肉总比一般的肉更容易熟。正因为如此，料理的时候更是不能有一点差错。

    “我要的海鲜怎么样了？”林凌又走到海鲜区，查看了海鲜的进度，由于前菜已经有了优质的熊本生蚝，他不准备在海鲜焗意面中添加蚌肉或者其他的贝壳类生物的肌肉组织，喔！瑶柱是例外，他准备使用虾仁、蟹肉、鲷鱼和墨鱼，如果来宾可以适应并且没有孕期妇女的话，他还会在里面放入一点点藏红花。

    “只等上面下单。”负责海鲜区的学徒工斗志旺盛地说道。

    “主厨，罗莎红。”前去寻找材料的学徒工提着一个菜篮急匆匆地冲入厨房。

    林凌一把接过罗莎红洗净，摘取嫩叶。

    那个学徒工则快把圣女果和洋葱圈准备好，黑橄榄切成碎裂。

    “只要嫩叶，明白吗？”林凌不放心地提点了一句后走到传菜板前等待。戈登厨房没有使用电子点餐系统，仍旧要靠侍应生将菜单送入厨房，老戈登将之称为服务的一部分，林凌也姑且这样认为。

    否则谈何加收1o%的服务费……

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    没带电源适配器……还有章晚上补