关灯
护眼
字体:

第三百四十二章 牛肉面的来历

首页书架加入书签返回目录

请安装我们的客户端

更新超快的免费小说APP

下载APP
终身免费阅读

添加到主屏幕

请点击,然后点击“添加到主屏幕”

r />
    牛肉面在地方上距今已有二百年的历史,它以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿”的悦目色彩赢得了国内乃至全世界顾客的好评,被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,而成为地地道道的“中华第一面”。

    兰州牛肉面也是在变的。传统的牛肉面的基本风格还在,但内容却已不断地在添减。红红的辣子油已经糊住了整个碗,有的人还要再添,找的似乎就是一种豪放、热烈的感觉。

    有的人狠命地要蒜苗香菜,仿佛是为了吃菜而不是吃面,又好像是着意亲近绿色,崇尚着自然。不少面馆出现了“加肉”的新品种,名声较大的“马子禄”和“兰清阁”,传统的清汤肉丁面改以方块肉、“优质牛肉面”代之,吃客摩肩接踵,十分壮观。

    ……

    兰州牛肉面在包装方面的嬗变,更反映了牛肉面向现代文化的融通靠拢。较为丰富的内涵与日臻完美的形式、吃实惠与吃情调、本真特色与日渐西化,给兰州牛肉面赋予了新的生命。

    人们已经注意到越来越多的大黑粗碗变成了“唐山”、“景德镇”,一部分店肆添料时用勺儿替代了湿糊糊的“五指抓”。

    有日益见多的业主把店堂拾掇得明光水亮鉴可照人。新近一二年又有了“金鼎牛肉面”新生代和它的母子连锁店,装修像北京、广州和深圳那些地方的西餐馆,吃法也成了套餐,而价格却依然较为低廉。这种餐馆临街一面大玻璃窗,成了年轻人尤其是情侣们炫耀潇洒,吃氛围、吃情调、吃浪漫的理想场所。

    特色的食品,以一种地域的特殊精神取胜。没有一成不变的风格,也没有斑七驳八的“特色”,这就是文化。兰州牛肉面,清淡、爽口。

    而且拉抻起来风情万象,令无论南方人、东方人还是洋人,均感到奇妙无比,不可思议!它视之为面食艺术的造型表演,实不为过。

    ……

    而赵绅更是讲这种特色演绎到了极致,他的抻面动作,仿佛是在表演杂技一样,一根根面条在空中不停地飞舞翻腾,宛如魔术一般。

    而且赵绅的动作,快到令人目不暇接,在刚刚的制作过程之中,面在他的手中,仿佛是活过来了一般,不断的重叠着,不断地变换着各种各样的形状!

    原本那圆柱形的面块,在一个人的手中,渐渐地变成了一条条等样的粗细,这是一种十分神奇的事情!

    并且每一根面条,根本就没有裂痕,上面宛如浑然天成一般,到了最后,所有的一碗牛肉面,皆是来自于一根面条,一切显得是那样的不可思议,让人没有办法相信!

    更让人觉得不可思议的是,那面条仿佛已经到了极限,但是竟然没有扯断!
上一页目录下一章

请安装我们的客户端

更新超快的免费小说APP

下载APP
终身免费阅读

添加到主屏幕

请点击,然后点击“添加到主屏幕”