关灯
护眼
字体:

第五百二十三章 芸豆卷

首页书架加入书签返回目录

请安装我们的客户端

更新超快的免费小说APP

下载APP
终身免费阅读

添加到主屏幕

请点击,然后点击“添加到主屏幕”

卷的芸豆必需煮熟煮透,消弭不利因子,趋利避害,更好地发挥其营养效益。具有进步人体血身的免疫才能,加强抗病才能,激活淋巴T细胞,促进脱氧核糖核酸的合成等功用,对肿瘤细胞的开展有抑止作用,因此遭到医学界的注重。其所含量尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好。

    传说有一天,慈禧在静心斋歇凉,忽听大街上有铜锣声。慈禧问是干什么的?当差的答复说是卖芸豆卷的。慈禧让当差的把那个人叫进来,那个人说:敬请老佛爷尝尝这芸豆卷,香甜爽口,入口即化。慈禧尝过后说好吃。于是就把这个人留在宫中,特地为她做小吃。

    北京听鹂馆饭庄制造的芸豆卷,1997年12月被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号老北京小吃十三绝。

    芸豆学名菜豆,蝶形花科菜豆属。芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷,我国在16世纪末才开端引种栽培。

    芸豆营养丰厚,据测定,每百克芸豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、钙76毫克及丰厚的B族维生素,鲜豆还含丰厚的维生素C。从所含营养成分看,蛋白质含量高于鸡肉,钙含量是鸡的7倍多,铁为4倍,B话维生素也高于鸡肉。

    芸豆可作为粮豆配合开发新营养主食种类的原料。芸豆颗粒丰满肥大,可煮可炖。芸豆的药用价值也很高,我国古医籍记载,芸豆味甘平,性温,具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功用,是一种滋补食疗佳品。

    菜豆为喜温植物。生长适合温度为15~25℃,开花结荚适温为20~25℃,10℃以下低温或30℃以上高温会影响生长和正常授粉结荚。属短日照植物,但多数种类对日照长短的请求不严厉,栽培时节主要受温度的限制。中国的西北和东北地域在春夏栽培;华北、长江流域和华南行春播和秋播。直播或育苗移栽均可。

    芸豆营养丰厚,含有丰厚的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钠等成分。

    芸豆是补钙冠军。每100克带皮芸豆含钙达349毫克,是黄豆的近两倍。[1]其蛋白质含量高于鸡肉,钙含量是鸡的7倍多,铁为4倍,B族维生素也高于鸡肉。芸豆也富含膳食纤维,其钾含量比红豆还高。因而,夏天吃芸豆能很好地补充矿物质。

    嫩荚约含蛋白质6%,纤维10%,糖1~3%。干豆粒约含蛋白质22.5%,淀粉59.6%。鲜嫩荚可作蔬菜食用,也可脱水或制罐头。芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,这个特性在营养治疗上大有用武之地,合适心脏病、动脉硬化,高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。

    现代医学剖析以为,芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等共同成分,具有进步人体血身的免疫才能,加强抗病才能,激活淋巴T细胞,促进脱氧核糖核酸的合成等功用,对肿瘤细胞的开展有抑止作用,因此遭到医学界的注重。
上一页目录下一章

请安装我们的客户端

更新超快的免费小说APP

下载APP
终身免费阅读

添加到主屏幕

请点击,然后点击“添加到主屏幕”