不能像先前那些麻辣丸子一样多下点酱。俺爹腿脚不方便,却喜欢这麻麻辣辣的玩意。俺想带点回去让他乐呵一会。”
……
“原来这个就叫馄饨?”
另一边的木桌上,大妞按照客人点的菜单陆续将各类吃食摆上去后,就有一位黄掌柜拿起调羹从青瓷碗里舀了一个鲜嫩馄饨上来。端详半天。忍不住好奇开问。
坐在他身旁的徐掌柜老早就先下手为强,捞起一只尝起鲜来,一边咀嚼着,一边含含糊糊品味道:“肉质鲜甜,外皮嫩滑,奇了怪了。难道真像名字写的那样,‘鱼皮馄饨’。就是用鱼皮做的不成?那到底会是什么样的鱼皮,才能够有这么滑嫩的口感?我这把老骨头自称吃遍大江南北,今儿个还真的被难住了。”
“我这个是包山芋,味道也是不错。”黄掌柜端详半天,总算才将调羹里的馄饨送入口中,一口咬下,只觉外皮嫩滑软韧,内里山芋清香甜美,混合着肉汤浓郁的排骨香,连忙咀嚼了好几口,这才小心翼翼的眼下肚里,又再尝了一口猪骨熬制大半日的清汤,惊赞道:“好好好,果然今日算是不枉此行。”
“哎呀,老黄,你也这么说呀,刚刚我跟老谢两个同样也是赞叹不已呐,真不知道该是何等聪慧的人才能想出这般好点子来。”邻桌的郑掌柜调转过头来,搭话道。
“没错没错,要是我们店里能有这样的人才在,啧啧,那我到了年底,可就有机会在家族总会上面露一把脸了。”
“哈哈哈……”黄掌柜笑道:“要是有这机会,那我肯定抢在你的前头。”
徐掌柜也跟着笑,又道:“吃吧吃吧,我们吃完也都学着打包几样回去研究研究,看看能不能找点门路试试?”
“算了吧老徐,你家开包子铺的,跟这个有啥关系,不过带回去留做晚饭尝尝嘴,倒是个不错的选择。”
他们相互打趣说话的声音不小,厨房又恰好紧挨在这一边。
在厨房里忙碌的叶小米都听见了,不觉转过头去跟叶德全相视一笑,现在仅仅只是开业第一天,就能得到众人认可,看来以后的生意就算红火不起,总归也不会太差。
不枉她为了开店一事筹划了大半个月,从最开始的想菜单,跟着是尝试研究吃食,到后来的开铺选址、置办装修等等工序,这一路下来可不容易。
目前“叶记食铺”主打吃食并不繁杂,主要也就寥寥六种而已,当中包括肉蛋肠粉、鸭血粉丝、章鱼丸子、百味馄饨、猪肉拌面以及香煎馒头。
值得一提的是,传统馄饨外皮都是直接用面粉揉捏压制而成,但是叶小米却是用精选的猪腿肉混搭鱼肉、米粉、生粉精炼捶打剁泥制成,内料则根据客户口味不同而定,目前主要有香菇鸡肉馅、芹菜猪肉馅、山芋泥馅等等八种。
也幸好短时间内卖的吃食种类不多,要不然的话,按今天这种情形,肯定要把这一家子忙得人仰马翻才行。
开业当天生意火爆,这等大好运气得以延续下来。
叶记食铺开张的头三天,生意都是难得的好,古代虽然没有什么发达的媒体传播方式,但是叶小米还是精心设计了一套传单,让石头仔跟傲娇孩子王帮忙到街头巷尾派发,再加上口口相传的宣传效果起了作用,很多来此用过餐的食客离去之后纷纷夸好,别的百姓便也跟着过来尝试。
生意门路扩广,自然人手便显得紧张起来,叶小米知道王氏手艺极好,便跟叶德全和吴氏商量,让大雷一家也跟着搬到何集上来,家里田间做活暂时就让族长帮忙安顿一下即可。
王氏听到以后有些意动,她素来别的手艺不成,单单也是这份厨艺比较拿的出手,但是顾虑到自己相公惦记田里的活,始终都没做下决定,后来还是叶大雷提倡说过来帮忙,田间的事又不需要时时刻刻守着,店里现在正需要人,而且叶小米给的薪资不低,王大婶最终也就应了下来。
有了打包,自然也就延续到了外卖。
好些个食客赶集时买多了东西不愿意多在店里面等,便先交了押金点好菜单,放在柜台上让掌柜的安排上门送货。
叶小米让陈管事帮忙物色两个比较熟悉镇上地段的伙计,专门负责外卖这一块,因为送货及时,服务态度又好,自然也更吸引客源来到叶记食铺光顾。
没多几天,叶小米便渐渐有些支撑不下了。
店里面生意太好,很多手艺暂时又只有她知道如此操作,王氏虽然厨艺不错,但是手脚却忙,叶德全烹调技艺也并不差,但是领悟能力实在不敢恭维,她手把手教了好几天,始终都没办法说当个甩手掌柜一旁歇口气去,倒是极端羡慕起吴氏来,她素来最喜欢就是数银子了,如今安排在柜台后负责结账买单,整天小算盘打得叮当响,日子过得可是有滋有味。
她呀,别的暂时不想,就盼着能够放个长假好好休息一下,如今往往天还没亮就要起床打点食材,月上中天方才点账关铺,好几回她头刚挨着枕头,转眼就已沉入梦乡当中。
所幸这种忙碌情况并没持续那么长的时间,不是说生意少了,而是因为效率高了。
她模仿工厂生产的流水线经营方式,涉及到了特制秘方以及调料这块就由自己负责,王氏跟叶德全负责包馄饨或熬汤底,大雷主要帮忙切菜剁肉,另外一名小厮帮忙烧火打杂。
果然没过多久,各自熟悉了各自岗位上的任务后,担子纷纷都轻了不少。
看着客似云来的叶记食铺,想着自己以后数钱数到手抽筋的生活,叶小米的心情顿时大好起来,看来距离她的梦想如今又近了一大步,相信再过不久,她就能够穿绫罗、吃燕窝、嫁入豪门当老婆!
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