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第20章 第二道菜（第1页）

时间是下午五点钟，完全来得及，于是沈伟先去菜市场买菜，准备学习制作第二道菜——拍黄瓜。

根据系统的指导，挑选了两根新鲜的黄瓜。

好的黄瓜以瓜体直长，顶花带刺为佳。

顺便买了捣蒜的工具回来，因为系统说，蒜要捣成泥才好吃，直接用刀切碎了，那是为追求速度而降低品质的做法。

要想成为神厨，此法不可取。

这道菜属于凉菜，不但无需动用锅、铲，而且也无需动火，无需用油——的确十分简单。

沈伟右手手腕受伤，因此只用左手捣好蒜泥，又将黄瓜洗净，放在菜板上。

系统提示：先将黄瓜掰成小段。

为什么是掰开，而不是切开，原因是切开不如掰开更容易入味。

然后最精彩的时刻到了——系统告诉沈伟，以意念调动体内先天元气，汇聚于手掌之上，便可用手掌来拍击黄瓜了。

因掌中混有先天元气，故而此种掌法被命名为：混元掌。

只见沈伟的左手手掌绷紧，轻轻拍下，菜板上的一小段黄瓜随即被拍碎！

手掌并未感到有什么不适。

反倒是感觉那段黄瓜，如同纸糊面捏，不堪一击。

以这种混元掌法拍黄瓜，借助先天真气是关键，其次掌击的力度也是很重要的技巧，拍轻了，黄瓜不碎，拍重了，碎成渣也不好，因此力度仍由系统掌控，而元气的使用则由沈伟掌控。

虽然沈伟已经开始修炼玄技基本功，但是最终施展出来的高级技巧，还是系统来操作，沈伟暂时只有见习的分，不能亲自操刀。

即便是捣蒜泥的技术，也是如此。

黄瓜拍好之后，加入蒜泥、盐、鸡精、醋、生抽、香油等调料，拌匀即可。

各种调料的配比，是凉菜制作的关键。

系统中解锁的菜谱上有精确到克或者毫升的用量说明，沈伟早已牢记在心。

具体操作时，由系统辅助，添加的分量便可以精确到克和毫升，这种以手为称的技能，谓之：玄天称。

这又是一项玄技，若想掌握，亦非一时半会儿所能做到。

但是，若要成为神厨，这是必须掌握的一项玄技，毕竟调料的配比精确，口味才会恰当好处，对于一份顶级美食来说，调料的添加，多一分则过，少一分则不及。

新手做菜，经常会出现不是太咸就是太淡的错误，这就是把握不好调料添加量的缘故，越是有经验的厨师，越是对这个量的把握更加精准，但是要精确到克和毫升，即便是经验丰富的大厨也难以做到。

要精确用量，但是厨房里总不能放上天平，量杯，尺子之类的工具吧，那样的话，厨房岂不是成了化学实验室，显得不伦不类。

因此，玄天称也是神厨的基本功之一。

一盘清新诱人的拍黄瓜很快就做好了，沈伟忍不住伸手抓了一块，扔到嘴里。

“我擦！

之前吃的拍黄瓜都是渣啊。

这才是真正的拍黄瓜，地道的拍黄瓜！”

菜品色相清新可人，闻之味美，食之清脆爽口，各种调料充分的渗入拍碎的黄瓜之中。