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第3章 饮食篇 古人喝酒为什么那么能喝（第2页）

唐朝时，在上下午两餐的中间，多了一顿点心。

也许是因为唐朝时人们白天活动的时间较之前延长了，两顿饭中间隔得太久容易饿，所以就在中午加了顿点心，是为午饭的雏形。

今天南方一些地区，仍然管吃午饭叫“吃点心”

，这种说法可能就是延续了古人的叫法。

无独有偶，在韩语里面，“点心”

一词也指午饭，很有可能是古时候受到了中国的影响。

但需要说明的是，唐朝的午餐多存在于士人和富裕阶层，普通民众依旧是一日两餐。

到了宋朝，商品经济活跃，城市空前繁荣，人们的生活节奏也加快了，吃午餐就更必要了。

以至于有的学者认为，一日三餐在宋朝已经普及。

“普及”

这一说法多少有些夸大，但至少较之前更为普遍了。

宋代夜市发达，晚上还可以吃夜宵。

所以，宋代可能还有一日四餐的情况，但这属于城市中的特殊情况。

在宋代，一天吃多顿饭是财富和社会地位的象征。

明朝时，江南地区基本普及了一日三餐。

到了清朝，汉族人基本上都是一日三餐了。

但是，作为统治者的满族人，仍然保留着一日两餐的传统。

康熙皇帝就曾在给大臣的朱批中写道：“尔汉人一日三餐，夜又饮酒。

朕一日两餐。

当年出师塞外，日食一餐。”

可以看出，一日几餐还涉及民族习惯和价值观念。

20古代的“炊饼”

是什么饼

《水浒传》里，武大郎的职业是卖炊饼。

很多朋友以为武大郎卖的炊饼就是今天的烧饼，甚至还有厂商以武大郎名字作为品牌，注册了烧饼的商标。

其实这是对武大郎的误解、对炊饼的误解和对历史的误解。

武大郎卖的炊饼并不是烧饼。

炊饼是一种面食。

我国很早就开始吃面食了，而饼又是面食中最常见的做法。

在古代，面食几乎都可以被称为饼。

汉朝比较常见的是“胡饼”

，面饼上撒上芝麻，烤熟了吃，芝麻当时又叫胡麻，所以胡饼也叫胡麻饼。

其实胡饼才像今天的烧饼，更确切地说，像今天的馕。

据说胡饼起源于西域胡人，汉代才传入中原，属于“西方进口”

食品。

据《太平御览》引《续汉书》记载，汉灵帝就特爱吃胡饼，这位皇帝钟情于各种胡人传过来的新玩意儿，吃的用的都喜欢，是一个很时尚的皇帝。

到了唐代，胡饼更为流行，成为人民群众喜闻乐见的食物。

白居易曾写诗盛赞胡饼：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。”