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第3章 饮食篇 古人喝酒为什么那么能喝（第5页）

：看到吃牛肉的太多，干脆就收起了“吃牛税”

——吃牛肉可以，但你得交税！

重商主义的宋朝，真的很会利用经济杠杆。

这样一来，既打开了牛肉市场，丰富了民众的菜盘子，又充实了地方政府的钱包子，一举两得。

但是，农业社会吃牛太多，的确会对农业经济造成严重损害，最终又会破坏传统经济的根基。

所以“吃牛税”

遭到了强烈的批评，政府最后也停止了该政策，继续严禁吃牛肉，这就又回到无法禁绝的局面。

看来，在古代吹牛不算厉害，吃牛才厉害呢！

22古人吃哪些蔬菜

上一篇咱们聊了古人吃肉的话题，接下来我们再说说古人吃蔬菜的事。

如果穿越回古代，看到古人吃的蔬菜，很多人会立马崩溃——这居然也是蔬菜？

大家都听过先秦时期的荇菜，这种菜在《诗经》开篇里就有写，听起来是一种很高端的蔬菜。

其实荇菜就是我们今天池塘里常见的浮叶。

据说荇菜清热利尿，怪不得诗人见到姑娘会想到荇菜，原来是因为求之不得怕上火啊。

汉朝时有五种主要蔬菜，被称为五菜，即“葵、韭、藿、薤、葱”

。

今人穿越回去，恐怕只认得韭菜和大葱。

五菜里最流行的是“葵”

，也就是今天的冬苋菜。

汉乐府《十五从军征》里就写过“采葵持作羹”

。

另外，《诗经》里写的“采葑采菲”

中的葑和菲也是古代常见的蔬菜，葑就是蔓菁，在我们东北叫“芥菜疙瘩”

，主要用来腌咸菜吃。

它还有个俗名叫“布留克”

，据说来自俄语音译。

“布留克”

谐音是“不留客”

，在东北有种说法：拿芥菜疙瘩招待客人的就是想送客了。

至于菲，听名字不要太期待，它其实就是我们今天常吃的大萝卜。

古人也吃白菜，叫作菘，但古代吃的白菜是小白菜，到了明清之际，才改进杂交出大白菜。

中国人今天吃的大多蔬菜是古时候从外国传入的。

丝绸之路开通后，大量西域蔬菜传入我国，比如从伊朗传入的黄瓜（当时叫胡瓜）、尼泊尔传入的菠菜、印度传入的茄子。

到了唐朝，餐桌上的蔬菜就比较丰富了。

明朝时，由于欧洲人开辟新航路，发现了美洲，更多蔬菜传入了我国，比如土豆、番薯、番茄、番瓜（番瓜就是南瓜），还有今天川菜中最重要的一样蔬菜——辣椒，也是这个时期从美洲传入的。

我们今天吃的蔬菜瓜果里，带有番字的，一般都是明清之际传入我国的舶来品，因为那时候我们习惯称外国为“番”

。

如果蔬菜名字中带有胡字的，则一般是唐朝时传入我国的舶来品，因为那时候我们习惯称外国为“胡”