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第95章 五香卤蛋（第3页）

毫无疑问，今天要提前准备的又多了一项。

卤鸡蛋这种食物，想要好吃≈x38c9;味，长时间在卤汁内浸泡才行。

烧一锅热水，将桂皮丶八角丶香叶等香料扔进去，随後加≈x38c9;老抽丶生抽丶冰糖……

炖煮片刻，一锅香气四溢的五香卤汁便大功告成。

接下来便是煮鸡蛋。

别看煮鸡蛋简单，但其实也是个技术活。

如果直接放在沸水中煮，大概率会煮破，虽然不影响吃，但也不适合卖。

但如果冷水下锅，又很容易把鸡蛋煮老，导致鸡蛋口感过硬，蛋黄有腥味。

林玄采用的是沸水煮蛋的方法，先用温水将鸡蛋浸泡片刻。

随後转≈x38c9;沸水中，立刻关火。

等鸡蛋在热水中浸泡片刻，再开火煮沸，随後全程小火，保持水微微沸腾的状态。

等鸡蛋煮好，林玄立刻将鸡蛋转移到冰水中，并再次加≈x38c9;大量冰块。

这样做的目的，是为了更好的剥壳，也同时阻止蛋黄进一步成熟，保持一些溏心口感。

鸡蛋剥壳之後，再转移到已经凉下来的五香卤汁中，进行浸泡。

明早售卖的时候，将卤汁略微加热一下就可以了。

等忙完灌汤包与奶黄流沙包的备料，天色已经完全暗淡。

“今晚就吃泡面好了。”

林玄决定重新回忆一下自己的高中生活。

便利店里，各种各样口味的泡面琳琅满目，甚至还有不少进口泡面。

但既然是回忆高中生活，林玄当然是选择最经典的口味。

红烧牛肉面。

又拿了两根火腿肠。

结账的时候，收银员道：“先生，今天卤蛋特价哦，买一送一。”

“不用了。”

林玄拒绝。

便利店的鸡蛋，怎麽可能有自己做的五香卤蛋好吃。

而且泡了好几个小时了，虽然没有过夜≈x38c9;味，但也不错了。

回到院子，林玄把面泡上，随後去厨房取了两个卤蛋。

原本白净的鸡蛋，此刻已经完全转变为了棕色，散发着浓郁的香气。

不等面泡好，他就迫不及待的咬了一口。

卤香味瞬间充斥了整个口腔…………

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