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第6章 阿胶肉1（第1页）

这两头驴的脾性还十分不好，一旦有生人走近，它们就会拼命大喊大叫，或者用嘴去咬人的衣服。

镇上一些老人经常挂在嘴边的俗话，说：“冬至馄饨夏至面。”

可日子还未到冬至，冬雪才落下一场，欢香馆里热气腾腾的馄饨就出锅了。

我站在锅边看着桃三娘拿勺轻轻搅动那一只只浮起、白胀胀的大馄饨，闻着那股带有浓郁肉香的蒸气，就喉咙里止不住地咽口水。

桃三娘对做馄饨也很有一套：做汤馄饨的话，白面二斤、盐二钱，入水和匀后，得反复揉搓百遍，末了掺一点绿豆粉擀皮。

看她手快如飞，一片片馄饨皮特别薄，而肉馅必须是精瘦肉，去干净皮、筋、肥膘，加椒末、杏仁粉、甜酱、芝麻、盐、素油等。

起锅的开水不能太多，锅里先放竹制的衬底，这样水沸腾了以后馄饨才不会破，后再加入鸭骨熬好的冬笋鲜汤。

馄饨下锅后，先不搅动，汤一边沸腾一边洒进冷水，也不盖锅盖，直至馄饨浮起，这样才能做到面皮坚韧而口感润滑。

三娘盛了一碗，撒点葱花递给我：“来，你也尝尝。”

我也不客气，接过来就急着往嘴里送，一不小心被烫到，三娘看见就笑。

三娘穿着一身白底红边的棉袄棉裤，一色的包头，耳鬓侧的头巾口和衣领口，都绣有两朵对称的红梅，转过身去还看见她脑后别一把雕花象牙栉，愈加映衬得人姿容明艳，神采风流。

这时何大背着一大包东西回来，桃三娘赶紧和他一起到后院去。

我听说她要酿制羊羔酒，听着新奇，忙捧着馄饨碗跟在后面看。

只见桃三娘已经预先浸了一石的糯米在一口大缸里，何大买回了七斤肥羊羔肉，桃三娘另起一锅，把它洗净后加水一起放进锅去，再称了十四两酒曲，和一斤煮过去掉苦味的杏仁一起，同羊肉一起大火煮炖。

我极少见过用羊肉做酒的，三娘说因为她是北方人，从小羊羔酒却是常见的。

北地冰寒，羊羔肉在北方冬天是极普遍而又上等的肉食。

待会儿等到羊肉煮烂，约有七斗的汁水，就好用它来拌糯米了，拌完糯米再加一两木香，只要这期间不犯水，盖缸十日之后，出来的羊羔酒便最是味道甘清，补身强肾的了。

天空悠悠忽忽地，又飘下一些细雪来，风不大，所以一点不冷。

三娘忙完了，见我捧着吃完馄饨的空碗还站在那儿，摇摇头笑着赶紧拉我回屋里去。

现在时候还早，都不到傍晚的光景，只是冬天里白日子短，外面又飘小雪花，反而显得店里愈发晦暗起来，桃三娘点起好几盏灯，等着生意上门。

我也正想要回家去了，才起身走到门口，却见迎面进来一人。

这人我也十分熟悉，就是隔柳青街另一头东边巷子里住的薛婆子。

她儿子本是镇上生药铺里的伙计，她自个儿却是我们这当地有名的药婆子。

平时专门走家串户到各人家女人那里，卖些私秘方儿、小药丸子之类；还兼会扶乩请紫姑神、扫帚仙，帮人求个神佑、问个吉凶卜什么的，巧舌如簧地在大户小家、甲乙丙丁之间说合买卖，甚至拐子拐来丫头小子，她也帮人出手……因此这里人人都知道她的厉害，无不敬她几分，不少年轻后生或小媳妇，见到她都得恭恭敬敬地称呼一声“干娘”

的。

只是不知道她怎么突然跑到欢香馆来。

“哟！

好香的馄饨啊！”

薛婆子一进来就吸着鼻子说，“桃三娘啊，人人都夸你的手艺，我今天可是专门来试试的。”

“这不是薛婆婆吗！

您老肯大驾光临，那真是给我天大的面子啦！”

桃三娘笑面相迎地走过去招呼，“李二，快上茶！”

“哎！