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第8章 蛋挞（第1页）

在现代的时候苗晨晨饭后餐点的最爱是蛋挞和红豆奶茶。

做完水煮鱼片的那个晚上，苗晨晨突然就想到了蛋挞。

好怀念蛋挞啊。

穿越过来之后，自己就再也没有吃过蛋挞了。

蛋挞、蛋挞，快到碗里来吧！

这天在集市上收摊回家后，苗晨晨就开始一心一意地研究做蛋挞。

在现代苗晨晨也做过蛋挞，但是，是用买的现成的蛋挞皮做出来的。

如果不用蛋挞皮，直接用碗装着做出来，可以吗？苗晨晨在心里问自己。

当然不行啊。

那哪成啊！

那样不就是一蒸蛋吗？蒸蛋和蛋挞能一样吗？蒸蛋要样子没样子，要口感没口感，哪能和内外兼修的蛋挞相提并论呢？

怎么办怎么办呢？

苗晨晨不淡定了。

好不容易有了做蛋挞的热情，总不能立马放弃吧。

“青青，你有吃过什么东西，是酥脆的，一层一层的啊？”

苗晨晨和汪青青聊上了。

“有啊，小的时候，姥姥给我们做的千层酥，就是很薄很酥的一层一层的，可好吃啦！”

汪青青回忆起千层酥，口水都快流出来了。

苗晨晨一听，顿时茅塞顿开了。

对哟，蛋挞皮也可以自己做，原理就是千层酥！

工具和材料准备齐全后，苗晨晨开始试验了。

苗晨晨开始做蛋挞皮啦。

先和面，将面粉、酥油和水混合拌成了面团，揉得光光的，盖上湿毛巾放２０分钟。

然后将放好的面团擀成薄片。

在薄片上均匀地涂上油，接着就像叠被子一样将薄片对叠。

再重复擀薄片、涂油、对叠的步骤，重复两次就可以啦。

然后将面片卷成卷，切成一段一段的小片。

将每个小片逐个擀成皮，按在小碗里，窝成碗的形状。

蛋挞皮完工啦！

蛋挞液也得好好做！

蛋挞液少不了鲜奶油。

这里是买不到鲜奶油的，于是乎，苗晨晨只能先做鲜奶油。

因为条件有限，苗晨晨只能用蛋清、白醋和白砂糖来做鲜奶油了。

把蛋清打到无水无油的大碗里，用三根筷子不断地打，一直打一直打，打到起了一层泡泡的时候，加入糖和几滴白醋，继续打。

打到蛋清全起泡了，再加白糖，继续打，一直打到筷子立在碗里不倒的时候，就好了。

做奶油是个体力活，多亏了苗曦曦在一旁兴致勃勃地参与进来了，不然，苗晨晨觉得自己的手会因为打奶油而打断的。

做蛋挞液的一切就绪了。

将鲜奶油、牛奶和白砂糖放入锅中用小火加热，不停地搅拌。