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紧接着,她做了一个非常重要的步骤。
把先前洗菌子的水盆,切菌子的小刀丶砧板,全都收了起来。
因为很多菌子里是有毒素的,长时间烧煮之後,菌子的毒素会不见,但是残留在小刀和砧板上的毒素,很容易沾到其他食物上。
等下还要切肉剁排骨,绝对不能混用。
江念从随身空间里取了一点云南火腿。
火腿切碎备用。
然後是黄桂香送来的排骨,是两根小排骨,切成三四的长度。
在准备一些配料,生姜大蒜。
江念特别准备了两颗草果,三片当归。
是药材,也是香料,可以让菌子火锅的汤汁味道更鲜美。
准备完食材。
接着生火热油。
这几天下来,江念渐渐习惯了火灶,生火的技术也越来越好。
火灶火候大,锅气足。
无论是烧饭,还是做菜,都有一股特别的风味,更好吃。
油热之後,加≈x38c9;一点点猪油,倒≈x38c9;切好的火腿碎。
火腿在热油中翻滚,瞬间激发出一阵一阵浓郁香味。
等火腿的油脂激发出来,变得微微发焦的时候,倒≈x38c9;小段的排骨,以及生姜大蒜,翻炒后微微煎到有焦黄的颜色。
到了这一步,就可以往锅里加水了。
为了保持肉的口感,适宜加热开水,而不是热冷水。
放≈x38c9;草果和当归,盖上盖子,炖煮排骨半个小时。
这样炖出来的排骨更嫩,会软烂脱骨。
半个小时后,放≈x38c9;切好的各种菌子。
江念买的菌子多,做的分量也大,几乎把整个铁锅都装满了。
就这样,还有好些菌子在篮子里。
她看了一眼,没把竹篮子收起来。
放≈x38c9;菌子之後,继续焖煮半个小时。
这半个小时里,一定要耐得住寂寞。
不能翻炒,不能搅拌,不能拿筷子尝味道。
要是一个不小心,把没有煮透的汤底留在了勺子或者是筷子上,不知道什麽时候,就吃进了嘴巴里,到时候就要见到“小人”
了。
等菌子火锅的半个小时里。
江念坐在厨房门口,闻着从里面飘出来的香味,听着铁锅里咕噜咕噜的沸腾声。
她咽了一口口水!
实在是太香了。
不仅江念觉得香,连小安宝都受不了香味,挪动着她的学步车,咿咿呀呀往江念面前来。
一双水灵灵的大眼睛,往厨房里面看。
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