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第3章 争抢紫禁城后门那块地（第2页）

张配菜一声惊叫：“我的妈啊，咋都答对了呢？”

爹问我：“啥时练的？”

我说：“没练。”

爹说：“那哪来的？”

我说：“不知道。”

爹说：“你不知道我知道，是爹遗传给你的呗。”

大家哈哈笑。

爹看我是做厨子的料就拿掌勺王刺激我。

爹说：“别看掌勺王风光一辈子，到头还是死不瞑目。”

我问爹：“啥意思？”

爹说：“师傅英雄一辈子有遗憾。”

我问：“啥遗憾？”

爹说：“掌勺王原来是紫禁城的御厨，想做一辈子御厨，可因为一道菜不合主子口味被撵出宫，终身抱憾。”

我说：“一辈子做御厨重要吗？”

爹说：“这是厨师的最高荣誉。”

我说：“那我一辈子做御厨。”

青家情况有所不同。

青家祖上是大清开国功臣。

当年皇上把皇城根一带的地批给开国功臣，青家祖上有一份。

斗移星转，青家功臣早已作古，青家也败落多年，皇城根的地也卖得只剩一块，偏僻荒凉没人要。

青常备的爹叫青云，一身旗人臭脾气，除了会品菜会做菜没其他本事，只好抹下脸去宫源居做厨子，但旗人犟劲犹存，把一身做菜本事教给儿子，带儿子去北京各大酒楼实习，要儿子进紫禁城做御厨，把青家脸面争回来。

我和青常备为此老较劲。

我说：“哥们，先别说进紫禁城做御厨，怪吓人的，宫源居拿得下火吗？”

青常备伸小指头说：“不就是小小宫源居吗？北京九城打听打听，咱哪家饭店没干过？”

我说：“嘿，给点阳光就灿烂。

那好，咱比试比试。”

青常备说：“比就比，谁不比谁孬种。”

我和青常备比厨艺，请黄大厨做评判，做宫保鸡丁。

这道菜是我的拿手好戏，不就是鸡胸肉切丁，加水、淀粉、酱油腌制，再大葱切段、干辣椒剪段，用水、淀粉、酱油、盐、白砂糖、料酒勾芡，再油锅酥花生，再油锅滑炒鸡丁，再油炒花椒、干辣椒、葱段、姜末、蒜蓉，放鸡丁翻炒，勾芡放花生即可吗？我便围裙挽袖，洗手就厨，咚咚咚，哐哐哐，一盘宫保鸡丁摆上桌。

掉头看青常备，嘿，也不简单，与我同时大功告成。

黄大厨一一品尝，说我做得肉嫩味美，说他做得色美味香，并列第一。

青家有块地紧靠皇城西沿河，原先因为偏僻，青家想卖没人正眼瞧。

这些年情况有了变化，紫禁城的他坦街向外扩张，眼看一步步扩到青家地界来了。

他坦是满语，意思是外回事处。

外回事处是干什么的？听宫里人讲，紫禁城各宫各处都有对外联络接待的差事，比如前来宫里省亲的内眷，问安磕头的旧属好友，洽谈营造修缮的商人，进宫奉差的匠人，为宫中普通人员做饭、洗衣、剃头、治病的服务人员等。

这些人除少数经特准可以进大内外，其余人不能进去。

于是各宫各处就在内右门外设立外回事处，很多外事就在那里办。

后来内务府嫌一般人员的膳房、剃头房、休养房、浴房设在大内不方便，便将它们统统搬到外回事处附近。