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第2章 神秘的宫源居酒楼（第6页）

黄大厨也不管张掌柜答应不答应，咚咚咚跑去冲壶茶提过来，倒一杯放在张掌柜面前说：“大伙都想知道情况。

您就讲讲吧。”

张掌柜说：“我不是讲几遍了吗？还讲啥？黄大厨，难道你也怀疑我？”

黄大厨急忙摆手说：“哪里哪里，我再怀疑谁也不会怀疑您老啊，真的只是想听听，求您了。”

张掌柜跷二郎腿眼朝天不说话。

他经不住缠，喝口茶，把那天我爹死的事讲了一遍。

多年后的今天我还记得张掌柜说话那模样，慢吞吞的，一张驴脸，额头皱起“川”

字，极不情愿的样子，还清楚记得他讲的事情。

那天一早，张掌柜叫我爹赶车跟他去提货。

我爹是总厨不干赶车提货的事，问张掌柜采买的干啥去了。

张掌柜回答家里死人告假了。

我爹说家里一大摊子事咋办。

张掌柜说叫黄大厨顶。

我爹说他哪成。

张掌柜说咋不成，总有一天要接班啊，又说今天特殊，劳驾总厨跑一趟。

我爹问啥特殊。

张掌柜说今天的货要劳驾您亲自去验，老板吩咐的。

老板就是蒋爷。

前面说了，蒋爷长日子不与宫源居人打照面，一年也难得来宫源居几回，啥事都委托给掌柜，就是收入开支、人工聘解也全权委托。

他只管俩事：一是解聘掌柜，一是提供食材。

蒋爷给历届掌柜的规矩是，宫源居所有食材包括全部佐料由他提供，不得在外购买。

多年来，蒋爷提供的食材总是又多又好又准时又新鲜又新奇，特好卖，没出过任何差错，更别说质量问题。

隔三岔五，宫源居掌柜带人赶车去接货。

去哪里接货，除了掌柜和采买谁也不知道。

就是掌柜和采买也不知道，因为他们去接货的地方不断变化，也不是到某个集市栈房，而是在某地半道等候，有人驾车送来，只管将空车交与那人，再驾送货车回去就是，而送货这人并不是蒋爷，也不是一个专人，也不知是谁，也不说话，仅凭双方凸凹虎牌交涉。

宫源居开饭店不采购食材，纸包不住火，北京吃食行都知道，编了句话说“紫禁城的皇帝，宫源居的掌柜”

，说宫源居掌柜是甩手掌柜好做，暗中指这事。

蒋爷知道这话哈哈笑说，靠山吃山靠水吃水，咱待紫禁城不靠紫禁城靠啥？

宫源居的掌柜也有不好做的地方，要不也不会走马灯似的换。

为啥？不为经营不善。

蒋爷提供的食材，市面有的随行就市打五折，市面没有的多卖多算少卖少算，怎么经营怎么有理；不为钱账不清，宫源居的经营总是盈利丰厚，怎么做账怎么有理，蒋爷从没说过查账的话。

那为啥老换掌柜？不为别的，为口实不严。

前些日子北京市面出个顺口溜：树小墙新画不古，不是光禄寺，就是内务府。

清朝内务府和光禄寺是宫廷御膳管理机构，负责提供膳房制作膳食所需各种物品，特别是内务府，管理皇帝家衣食住行各种事务，自然是头等肥缺。

顺口溜说内务府、光禄寺的人发了横财，到处购置房产，新栽的树是小的，院墙是新的，挂的画是赝品。

蒋爷听见这顺口溜进了紫禁城着了急，派人四处打听，发现顺口溜还有个尾巴“树小墙新画不古，不是光禄寺，就是内务府，不信宫源居走一走”

。

再打探，是宫源居掌柜多了嘴。