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第3章 争抢紫禁城后门那块地（第1页）

我有个邻居姓青。

青家在村头，紧靠皇城西沿河，我家在村尾，隔了好几里。

青家有个男孩跟我一般大小叫青常备，也会掌灶翻勺。

我和青常备是好朋友。

我想进紫禁城，青常备也想进紫禁城。

我想进紫禁城是找六指脚报仇，他想进紫禁城是当御厨。

青常备矮胖个头，留根长辫，脑门刮得泛青。

他家和咱柳家是一个师傅教出来的师兄弟。

我爹是师兄，他爹是师弟。

他们的师傅叫掌勺王。

掌勺王不姓王，是说他厨艺高超，北京城大名鼎鼎的鲁菜师傅。

掌勺王嗜酒如命，成天腰杆上别个酒瓶走哪喝哪，一张脸猪肝红，最后酒醉坠河身亡。

掌勺王做北京宫源居总厨时，我爹和青常备爹在他手下做厨子。

掌勺王去世后，我爹做宫源居总厨。

我从小爱听我爹讲掌勺王。

我爹说掌勺王有神功，做出来的菜独具一格。

我佩服掌勺王，扭着我爹学厨艺。

爹撵我走，骂我没出息。

我扭着爹学厨。

爹说我是狗皮膏药贴得紧。

我慢慢学会做菜，而且越做越好，不是自夸，宫源居三百道当家菜不在话下。

爹有时偷懒溜出去喝茶，我就代他做主厨。

客人吃了夸我爹，要我爹出去喝杯酒，我赶紧跑去叫爹回来应酬。

我舌头特灵。

有一回几个师傅考我，指着一道菜问用的什么水。

这是一道当家名菜，特地用玉泉山水。

我不是店里的伙计，只是来玩的半大孩子，不知道这情况。

我尝一口回答：“玉泉山的。”

他几个惊得乱叫，惊动了我爹。

爹不信，走过来说：“小子瞎蒙呗。

爹还不知道你几两几钱重。”

我说：“不是瞎蒙。”

爹说：“那我也考考你。”

他四处一看，张配菜正在配佐料。

张配菜是宫源居数一数二的舌头，没有他品不出的味。

我爹说：“张配菜，这小子太猖狂欠拾掇。”

张配菜就指着配好的糖醋味和荔枝味叫我品尝。

我伸食指每一样捋点进嘴，吧嗒吧嗒品尝后说：“这是糖醋味，甜酸味浓，回味咸鲜，糖用得多；这是荔枝味，酸甜像荔枝，咸鲜在其中，醋用得多。”