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楚清音没有马上做,而是让两个大厨各自做一遍,她看看问题出在哪儿了。
厨娘于妈妈有些嫉妒了,她都没有上灶台的机会,两个厨子收买了谢管家,就是做好了也端不到老爷的面前,难道是女人就没有出头的机会吗?
楚清音指出他们的一些错误,这次做的红烧肉已经有八九成相似了,剩下的就是个人的特色了,这个没法保证完全一样。
这就是中餐的特殊之处,一百个厨子一百个味儿,总有细微的差异的。
然后做今天的新菜,卤猪头肉了,也得给谢老爷一些下酒菜,不能总下饭,谢家来客人的时候,也能做成几道凉菜,摆上去也挺有面子。
只是猪头肉,都能做出十八个花样来,厨子们学的佩服不已,原来猪头有这么多吃法呢,以前都不知道猪头这么好吃。
卤猪头炖上,楚清音能休息一会儿,于妈妈端来自己做的点心给她吃,“楚娘子辛苦了,吃点儿点心垫垫肚子吧。”
“多谢于妈妈。”
楚清音早看出于妈妈的失落,女子想出头在现代都很难,付出的努力比男人多几倍才行的,在古代就更难了,于妈妈被排挤了。
于妈妈做的点心是豌豆黄,炸果子,蒸米糕,冬瓜糖条这几样,楚清音吃的还不错,精致小巧,是花了心思的。
“于妈妈常做这几样点心吗?还有别的吗?”
于妈妈眼睛一亮,道:“最擅长的就是这几样了,别的也能做,不过夫人不爱吃,我就不经常做了。”
楚清音道:“一直吃这几样也腻得慌,现在有空,我会几样点心,于妈妈尝尝看吧。”
也不说教给她,互相交流了,于妈妈能给她点心吃,而不是暗戳戳的使坏,心眼儿就很不错了。
“真的吗?那太谢谢楚娘子了,若是能得了夫人的器重,我真的是感激不尽了。”
谢夫人不大爱吃点心,若不是待客需要摆上去,还有姨娘们和谢老爷偶尔吃一点儿,于妈妈都没有留着的必要了。
楚清音教导的点心若是能得了夫人的喜欢,她在谢家就能站稳脚跟,不怕被辞退了。
现在是栗子,核桃,红枣等干果上市的时候,厨房里堆着不少,只是厨师们都不会做,成了下人们的零嘴儿了。
楚清音做了一道红枣发糕,核桃酥,还有栗子红枣糕,看到有山楂,又做了山楂糕,消食开胃的,谢老爷两口子年纪都大了,多吃点儿对身体好。
四道糕点都很漂亮,红枣发糕更是颜色鲜艳,软糯香甜,谢夫人牙口不好,肯定会喜欢的。
“哎呀,我都不知道这些东西能做出这么美味的糕点儿来,楚娘子真是巧手啊。”
“我也是爱吃,瞎琢磨的,还得谢老爷,谢夫人喜欢才行的,于妈妈也要勇敢创新,点心做好了能有几百种呢,任何一样食物都用,就看你怎么去做了。”
于妈妈高兴道:“楚娘子说的对,是我不懂变通了,楚娘子真是我的大恩人呢。”
“不敢当的,于妈妈客气。”
新的红烧肉让谢老爷有几分满意了,猪头肉让谢老爷开怀,终于吃上这一口了,他尤其爱吃猪耳朵和猪口条啊,都想请朋友来家里喝酒,显摆一下呢。
他想让楚清音过来说话,谢夫人鼻子不是鼻子眼睛不是眼睛的,谢老爷不想惹麻烦,只好免了,让管家多赏了她五两银子了。
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