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第15章 夜话肉沫豆腐打卤面（第2页）

昨天的豆腐还剩几块，林彦跟李月眉知会了一声，拿到灶房。

先将豆腐切成小块，放入锅中焯水，这样可以去掉豆腐的豆腥味，还可以使豆腐更加紧实，等下煮的时候不容易碎掉。

接着把肉剁成肉沫，切好葱姜蒜。

锅里放入一勺猪油化开，放入葱姜蒜爆香后加入肉沫煸炒至变色。

然后倒入适量酱油调色，加水煮开后放入豆腐块小火慢炖。

这边肉沫豆腐卤子在小火炖煮着，林彦便开始揉面。

他往面盆里倒入面粉，加了些水，双手不停地揉搓着面团，直到面团变得光滑而富有弹性。

之后，他用湿布盖住面团，让它醒一会儿。

趁着这个功夫，林彦又去查看卤子，此时卤子里的豆腐已吸饱了肉汁，色泽诱人，香味弥漫开来。

他尝了一点，味道刚刚好。

面团醒好后，林彦擀开面片，再将面片折叠，熟练地切成粗细均匀的面条。

锅中烧水，水开后下入面条。

面条在锅里翻滚着，很快就熟透了。

林彦捞出面条，浇上肉沫豆腐卤子，就大功告成了。

院中干活的三人早就饿了，闻到这诱人的香气，肚子开始咕咕叫。

雨哥儿在后院喂鸡，林彦端出两碗面条放在桌上，让赵时云去后院叫雨哥儿吃晨食，自己又去厨房端。

一家人围坐在一起品尝着新鲜出锅的面条，一口下去满嘴鲜香，“哎呀，”

林彦拍了下脑门，“忘记放辣椒了”

，家里人都是能吃辣的，放点辣椒才够味。

李月眉闻言放下碗，“没事，家里有罐辣酱。”

说完就去灶房拿了出来。

“这辣酱上个月在镇上买的，还挺好吃，就是最近太冷了没记得拿出来吃。”

林彦等众人都夹了辣酱，才接过来一闻，辣辣的，香香的，让人胃口大开，他夹了一筷子放进碗里，把面条拌开，迫不及待的吃了一口。

“阿么，这辣酱真好吃。”

“好吃就多吃点，吃完阿么再买。”

林彦点点头，心里琢磨着自己是不是也能做。

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