都市小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第91章 苦瓜酿肉油焖蚕豆（第1页）

酸梅汤晾凉了，林彦让赵时云帮着吊在井里，打算明天带去店里做个添头，吃饭的每人送一碗，送完即止。

家里这碗，林彦又丢了块饴糖进去搅合搅合，也一并吊井里了。

晚饭后纳凉的时候喝，正好。

看看时间准备吃晚饭了，林彦在灶房转了一圈，有几个苦瓜几个茄子，还有一篮子蚕豆。

想起来之前雨哥儿提起的酿肉，那时候瓜果都没成熟，只做了莲藕夹肉，现在可以做苦瓜酿肉，酿茄子，蚕豆可以做油焖蚕豆，咸蛋黄蚕豆等等。

说干就干，林彦捡了一个细长一点的苦瓜，清洗干净，切成厚段，用小勺挖去中间的瓜瓤。

家里还有一块猪腿肉，林彦出去逛了一圈，赵时云不在家，估摸是去地里了，他返回灶房，打算等他回来再让他帮着剁肉。

自己则抓了一把蚕豆开始剥起来。

剥了大半碗后，瞥见赵时云进家门了，他扬声喊道：“时云哥，过来帮我剁肉馅。”

“来了。”

赵时云放下水桶，打水洗了手。

肉在案板上放着了，赵时云拿起菜刀就开始切肉。

“打算做什么菜？”

他手快，没一会就切好了，然后开始剁肉，咚咚咚的。

“做个苦瓜酿肉。”

蚕豆剥好了，林彦稍微冲洗了一下，就放在一旁备用。

然后就看见赵时云脸皱成个苦瓜样。

他好奇的道：“怎么了？不舒服吗？”

赵时云撇撇嘴，“你这苦瓜，切那么厚，能吃吗？”

原来是看到他切的苦瓜段了，“哈哈，你还怕吃苦瓜啊？上次做你不是吃挺香吗？”

“上次跟鸡蛋一起炒，你还过了水，苦味都散好多了。”

赵时云从小就不怎么吃苦瓜，阿么做苦瓜的时候，都会另外再炒一个别的菜。

“安心啦，我这个酿肉保证你喜欢吃。”

林彦拍拍他的肩膀，没想到时云哥这么大块头居然怕吃苦，真是没想到。

肉剁好了，林彦把葱姜切成末，把一部分放入猪肉末中，加入适量盐、酱油、白酒和一个鸡蛋，他还撒了点辣椒粉。

搅拌均匀，顺着一个方向搅拌至上劲。

然后就可以开始酿肉了，取适量肉馅塞入苦瓜段中，两端稍微多塞一些，将苦瓜段填满。

锅中舀入适量猪油，油热后放入苦瓜段，有肉的一面朝下，小火慢煎，煎至表面微黄后翻面，将苦瓜段煎至两面金黄。

加入适量清水，没过苦瓜段，再加入一勺酱油，盖上盖子，小火焖煮，让苦瓜和肉馅熟透入味，汤汁变浓稠即可。

苦瓜酿肉做好了，林彦盛到盘子里，夹了一个小块点的，让赵时云尝尝味道，赵时云皱着眉头接过，轻轻咬了一口，这一入口，除了苦瓜的苦味，还有肉的咸香，肉很好的中和了苦瓜部分苦味。

赵时云几口就吞了下去，把剩下的塞林彦嘴里，“还可以，没有想象中难吃。”

林彦笑眯了眼。

接下来做油焖蚕豆。

把锅洗干净，放入一勺猪油化开，油热后放入蒜末、姜末爆香。

加入蚕豆翻炒至变色，炒至表面微微有些起皱。

然后加入酱油、一点点白糖和适量清水，水量以没过蚕豆为宜，盖上盖子，小火焖煮一刻钟左右，至蚕豆熟透。