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第3章 饮食篇 古人喝酒为什么那么能喝（第1页）

19古人一天吃几顿饭

无论是上学的，还是上班的，一日三餐都已经成为现代人餐制的标准。

那古人一天吃几顿饭呢？我们来考察一下。

在原始社会，人们靠采集和狩猎获得食物，食物来源很不稳定，一天吃几顿饭也不固定。

食物丰富的时候，可能一天吃好几顿，一直吃到撑；食物匮乏的时候，可能一天也吃不上一顿饭。

电视剧《我爱我家》中，葛优饰演的二混子是个四处混吃喝的流浪汉，他对自己的胃口这样描述：“这就是我们行业的特点了，有吃吃得下，没吃扛得住，一顿饭前后管一个礼拜，这样的胃口才过得硬。”

那时古人的胃口估计也差不多这样子。

进入农耕社会后，人们的食物来源相对稳定了，开始有了规律的餐制。

但早期的餐制并不是一日三餐，而是一日两餐。

我国最早的文献记载见于甲骨文中，里面就记载了商朝时的一日两餐制。

那时候人们将一昼夜分为八个时段，依次是：旦、大食、大采、中日、昃、小食、小采、夕。

这八个时间段并不是将一昼夜二十四小时平均分割，而是根据人们的作息活动将一昼夜划分成八个长短不一的时间段，每一个时间段的名称则表示这个时间段的主要作息活动。

比如说，“夕”

是时间最长的，整个夜晚都叫夕，就是人们睡觉的时间段。

“旦”

就是早晨起床的时间，大约是早上5点到7点的黎明时分。

你应该也猜到了，这八个时段中的“大食”

和“小食”

对应的就是吃饭的时间段。

学者分析，大食的时间应该是上午8点，小食的时间应该是下午4点。

也就是说，在商朝的时候，古人是一日两餐，上午一餐，下午一餐。

至少从西周开始，中国人又将一昼夜二十四小时平均划分为十二个时段，是为“十二时辰计时法”

。

这十二个时辰中，有两个叫“食时”

和“晡时”

的时辰，就是古人一日两餐的时间，分别是上午的7点到9点和下午的3点到5点。

如果以地支命名，“食时”

和“晡时”

又叫作“辰时”

和“申时”

。

古人的一日两餐，上午餐称“饔”

（yōnɡ），下午餐称“飧”

（sūn），正所谓“朝曰饔，夕曰飧”

。

因此还有了成语“饔飧不继”

，意指吃了上顿没下顿，形容生活十分穷困。

先秦时期形成的一日两餐的传统，到唐朝时发生了变化。