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060章 凉粉出锅(第2页)

毕竟以后要是做多了,光靠她自己可是不行的。

巧娥不愿意学,领着声子和成子做杂活。

巧真先把红薯粉倒在了案板上,红薯粉干了后会结成小结块,所以做之前要先把红薯粉用擀面杖擀一遍,把小结块擀开,擀均匀。

几人动手,很快就擀好了,然后把红薯粉放在了盆子里,倒入了一定比例的水,让粉沉淀,稍微的过滤一下就好,等弄好了,就把红薯粉水倒入锅内,用小火烧着,巧真开始用棍子在锅内均匀的搅拌。

慢慢的粉开始变稠,变成糊状,搅拌均匀后,把糊状弄进盆子里,弄了一大盆子,之后巧真把盆子扣在了缸里,上面加上凉水,放外面过一夜,这样才能凝结而成。

第二日巧真先把缸内的凉水舀了出来,舀干净后把凉粉盆子弄了出来,扣在了案板上,凉粉已经成型,和盆子是一个形状的,颜色不是白色的,有点深,看上去却有些透明,按一下颤巍巍的,巧真笑了,成功了。

“这就行了?”

周氏不懂的问着闺女。

“恩,我来切。”

巧真拿起菜刀,切了一块凉粉,然后用手在旁边的碗里沾了点水,把刀也沾了下,开始切了起来。

边切她边撒水,她边说道:“娘,嫂子,巧红,切凉粉的时间一定要洒水,不然它粘刀,不好切,切出来也不好看。”

巧真先切了一份比较薄的,又切了份比较厚的。

“你看看你切那厚,起来,还是我切吧。”

玉huā看不惯巧真的刀工。

“大嫂,这个是要炒的。

切薄了,一炒就碎了。

必须得切的厚才中。”

巧真笑着说道。

“哦。

这样啊,俺是白操心了。”

玉huā不好意思的笑了下。

巧真开始伴了起来,薄的她凉拌,上面放了蒜,葱huā,巧真又放了点盐,还有熟蒿子油,一点点的醋,要是有一点白糖就好了,可惜啊,这只能想想。

巧真搅拌好以后,把盆子放在了案板上,又开始炒热的。

锅内先放了不少的蒿子油,炒凉粉一定要油大,不然沾锅还不好吃。

炒香了葱huā,巧真把凉粉倒了进去不住翻炒着,又放了盐,不一会凉粉受热,再翻动的时间,有的就会碎,不过巧真切的块大,就是碎了后,块还是不小的,不会夹不住。

炒了一会,有的地方已经慢慢的变了颜色,稍微有点金黄,巧真又放了蒜,凉粉全靠蒜提味,没有蒜,味道会差很多。

出锅的时间,凉粉看上去带点焦黄,又油汪汪的,相当的引人口水。

“俺先尝尝。”

玉huā受不住一直往鼻孔钻的香气,拿手就捏向了热凉粉。

“大嫂,烫。

我炒的多,我先给奶弄去点,剩下的装碗内一起吃吧。”

巧真现在和大嫂没有原来那么剑拔弩张了,玉huā也很少骂人了,家里清净了不少。

“中。

你快去,俺装碗。”

有吃的,玉huā嘴好了不少,急忙按巧真说的做。

巧真给陈氏送去的是热凉粉,陈氏年纪大了,又瘫在床上,肠胃不好,让她吃凉的,怕她受不住。

“真儿,这就是你说的凉粉?闻着可真香。”

陈氏抽动了两下鼻子,脸上的皱纹都笑了开来。

“是啊,奶尝尝味儿咋样,要是不好吃,奶就说出来,咱们改。”

巧真放在嘴边吹了下,然后喂向了陈氏。

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