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第254章 酿艺日精香引客来（第1页）

最近。

从张家大院旁边那几间新盖的作坊里。

就常常能闻到一股子醇厚醉人的酒香。

还有那浓郁扑鼻、咸香适口的酱香。

这香味儿，简直比那过年时杀猪宰羊还要勾人馋虫。

这些好味道，都出自张家四小子，栓子之手。

栓子如今也有十六七岁了。

可他在酿酒和制酱这门手艺上，却已然有了几分“老师傅”

的派头。

自从他爹张大山，将那《天工开物》里头关于《曲糵》和《膏液》的学问。

挑拣着紧要的，仔仔细细地传给了他之后。

这小子，就跟那着了魔似的，一头扎进了那些瓶瓶罐罐、坛坛瓮瓮之中。

每日里，天不亮就起身。

不是在后院那半地下的窖室里，仔细地察看着那些正在发酵的酒醅和酱豆。

就是在作坊里，一丝不苟地，按照爹爹教的法子。

精选原料，控制火候，掐算时辰。

那股子认真劲儿和钻研劲儿，连张大山看了都暗暗点头。

他知道，这四小子，虽然平日里话不多，性子也有些木讷。

可一旦认准了自个儿喜欢的事儿，那股子执着和天分，却是旁人比不上的。

如今，栓子酿出来的“青石春”

米酒。

早已不是当初那种带着几分浑浊和酸涩的“土造酒”

了。

他学着爹爹的指点，改进了制曲的法子，使得酒曲的糖化力和发酵力都大大提高。

他又用那石头特意从县城高价买回来的紫铜蒸馏器。

对发酵好的酒醅，进行更精细、也更缓慢的蒸馏。

掐头去尾，只取那最是醇厚甘冽的“中段精华”

。

如此一来，酿出的米酒，不仅酒液清澈透亮，如同山泉一般。

而且那酒香，也更加浓郁持久，入口绵甜，落喉醇厚，回味悠长。

比起那镇上酒馆里卖的那些寻常米酒、黄酒，不知道要强出多少倍。

就连那偶尔从府城回来的赵四海，尝过之后，也是赞不绝口。

直说这“青石春”

，怕是比他以前在府城那些大酒楼里喝过的某些名酒，都还要更胜一筹呢。

至于那“张氏风味豆酱”